Japán zen buddhista kolostorokban tipikus reggeli: okayu, miso paszta, pirított szezámmag. Mellé főtt szójabab + zöldség + alga.
Hozzávalók (5 adag):
- 1 dl barnarizs (vagy szétfővő kerek szemű fehér rizs)
- 5 ek szezámmag (40 gr)
Miso pasztához:
- 4 tk miso (Duna Panda; Rákóczi tér; Ázsia bolt)
- 2 tk mogyoróvaj
- 2 tk méz / bármilyen édesítő (nálam melasz)
A barnarizst beáztatjuk fél napra.
A rizst felforraljuk annyi vízzel, ami 5 ujjnyira ellepi, majd takarékon kb. 1,5 óra alatt szétfőzzük. (Fehér rizsnek fele ennyi idő is elég.) Hígra érdemes hagyni, de úgyis besűrűsödik.
A szezámmagot megpirítjuk és a legkisebb fokozaton pár nyomással ledaráljuk, hogy szórható legyen, ne álljon össze.
A misot kikeverjük a mogyoróvajjal és az édesítővel.
Fogyasztása: reggel megmelegítünk egy adag (2 púpozott ek) rizskását, elkeverjük egy tk miso pasztával. Megszórjuk a szezámmaggal. Mellé ehetjük a "köretet".
Side dish (5 adag):
- 80 g szójabab (gyöngybab, lencse)
- 1 nagyobb répa (~ 200 gr)
- 1 tk szárított alga (Hijiki)
- mirin
- szójaszósz
A hüvelyest 1 napig áztatjuk. Csak addig főzzük, hogy ne essen szét.
A répát felkockázva 3-4 perc alatt megpároljuk (párolóbetétben), hogy resh maradjon.
Az algát beáztatjuk egy fél órára.
Mindezeket leszűrve egy lapos lábosban összekeverjük a szószokkal, ízesítjük, összemelegítjük.
