Mi kell bele?

Hozzávalók:

• 1 bögre szezámmag
• 1 bögre tökmag
• 1 bögre napraforgómag
• 1 bögre zabpehelyliszt (zabpehely ledarálva)
• 1 ek útifűmaghéj vagy 2 ek darált lenmag
• 2 bögre forró víz
• fél bögre (1 dl) olaj
• 1 tk só
• 1 tk őrölt kömény
• 1 tk egész kömény
• 1 tk fokhagyma granulátum

A sütőt előmelegítjük 180 fokra. Két tepsit kibélelünk sütőpapírral.

Egy tálban összekeverjük a száraz összetevőket, majd hozzáadjuk az olajat, végül a forró vizet. Összekeverjük, hagyjuk állni kb 5 percig, így besűrűsödik. A masszát vékonyan szétkenjük a sütőpapíron. Kb. 40 percig sütjük. Ha kihűlt, széttördeljük.

Eredeti recept: bulkshop.hu/sos-kekszek-39/magvas-ropogos-szelet-recept

Hozzávalók (35-40 dkg):

• 20 dkg natúr kesudió
• 1,5 ek citromlé
• 2 ek útifűmaghéj
• 1,5 kk só

A kesudiót leforrázzuk, állni hagyjuk, míg kihűl. Többször alaposan átmossuk, majd egy fertőtlenített befőttesüvegben 2%-os sóoldatban (5 dl vízbe 10 gr só) 3 napig fermentáljuk. (Bővebben) Indításkor adhatunk hozzá 1 ek levet egy másik, kész fermentált zöldség levéből.
Akkor jó, ha savanykás, sajt illata van.

A fermentált kesudióról leöntjük a levet, lemossuk. Késes aprítóban a citromlével, sóval és kb. fél dl vízzel homogénre turmixoljuk.  Ezután kanállal beleforgatjuk az útifűmaghéjat, hogy formázható állagú legyen. (Ha kevesebbet teszünk bele, akkor krémsajt lesz, ha többet, akkor trappista állagú) Formában vagy fóliában hűtőbe tesszük legalább egy napra. Folyamatosan érik, egy hét után már teljesen sajt illata és íze lesz.

Eredeti recept: Fermentálás - tippek, trükkök, receptek FB csoport

Hozzávalók (30 cm-es pizza)

• 90 gr rizs
• 50 gr lencse
• 10 gr friss élesztő
• késhegynyi szódabikarbona
• 1 kk só
• szárított zöldfűszerek 

Feltétnek: paradicsomszósz, bazsalikom, bármi

A lencsét és a rizst fél napra / éjszakára beáztatjuk.

Az összes tészta hozzávalót botmixerrel összeturmixoljuk 120 gramm langyos vízzel.
Lefedve langyos helyen bő 1 órán át hagyjuk kelni (vigyázzunk, mert kifuthat).
Eközben előmelegítjük a sütőt 250 fokra és a pizzaformát kibéleljük sütőpapírral. (Nálam Ikeás tapadásmentes tepsi, belül 30 cm átmérőjű.)

A nagyra nőtt folyékony masszát beleöntjük a formába, elrázogatjuk. Légkeveréssel kb. 10 percig sütjük alulról a második szinten (ami a közepénél lejjebb van), hogy az alja is átsüljön.

Kivesszük, megkenjük paradicsomszósszal, megpakoljuk a feltétekkel és további 15 percig sütjük 200 fokon.

A formából kivéve óvatosan lehúzzuk az aljáról a sütőpapírt és rácson hagyjuk kicsit hűlni. Rátesszük a friss bazsalikom leveleket, ha vannak.
Sülés közben kicsit összemegy a tészta.

Eredeti recept: mindenmentes.hu/2017/05/glutenmentes-pizza-lisztmentes-vegan

Hozzávalók (kb. 70 dkg lesz):

• 2 dl köles
• 2-3 ek kókusz zsír (1 dl)
• 3 gerezd fokhagyma
• só, bors, tetszőleges fűszer
• 1 ek citromlé

A kölest 8 dl sós vízzel és a szétnyomott fokhagymával 15 perc takarékon + 20 perc melegen tartás alatt szétfőzzük (indukciós 4 majd 2 fokozat).

Egy botmixerrel a forró kölest és a zsírt, borsot, citromlevet összeturmixoljuk.

Miután kihűlt, mehet a hűtőbe.

Hozzávalók (2,5 liter):

• 1,5 kg sütőtök (egy kisebb vagy egy nagyobbnak a fele)
• 1 fej vöröshagyma
• 3 gerezd fokhagyma
• só, bors
• szerecsendió

A sütőtököt meghámozzuk és egyforma méretű kockákra várjuk (2-3 cm). Ez eltart 20 percig.

Az apróra vágott hagymát megdinszteljük, majd beletesszük a tököt és az összenyomott fokhagymát, majd állandóan kevergetve pár percig pirítjuk.

Felöntjük 1 liter forró vízzel (vízforralóból), és közepes fokozaton kb. 30 perc alatt puhára főzzük. (indukciós 5. fokozat)

Ha megpuhult, merülőmixerrel összeturmixoljuk. Fűszerezzük szerecsendióval, esetleg chiliporral.

Hozzávalók (2 fő):

• 25 dkg sajt (ementáli vagy edámi)
• 1,5 dl száraz fehér bor
• 1 csapott ek kukoricakeményítő
• (vaj vagy főzőtejszín)
• só, bors, őrölt szerecsendió
• 1 gerezd fokhagyma
• mártogatni: csirkemell kockák, pirított kenyér kockák, koktélparadicsom, alma

A sajtot a nagy lyukú reszelőn lereszeljük, és megvárjuk, míg szobahőmérsékletű lesz.

Egy tapadásmentes lábosban a borban elkeverjük a keményítőt, elkezdjük kevergetve lassan melegíteni. Amikor elkezd sűrűsödni, kis adagokban beletesszük a sajtot. Folyamatosan kevergetve közepes hőfokon melegítjük (indukciós 4-es fokozat). Ha túl sűrű, vajjal vagy tejszínnel vagy borral hígítjuk. Belenyomjuk a fokhagymát. Végül belekeverjük a fűszereket.

A fondü táljába forró vizet öntünk, megvárjuk, hogy átmelegedjen, majd kiöntjük. A felmelegített tálba öntjük bele a szószt.

Hozzávalók:

• 1 kg csirkeszárny vagy farhát vagy vegyes húsos csont
• 1 fej vöröshagyma
• 4 gerezd fokhagyma
• 2-3 sárgarépa
• 1 fehérrépa
• zeller
• karalábé
• (avagy fél kg leves zöldség)
• petrezselyem
• marék borsó
• 10 szem egész bors
• 2 tk só
• őrölt gyömbér
• szerecsendió

A húst annyi hideg vízzel tesszük fel főni, ami kb. 4 ujjnyira ellepi. Beletesszük az egész vöröshagymát (a végeit levágva, héját rajta hagyva) és lassan felforraljuk.

Leszedjük róla a habot, belekerül a só, bors, fűszerek, az egész fokhagyma gerezdek,.
Fedő nélkül 2 órát főzzük alacsony hőfokon, épp csak gyöngyözzön (indukciós 4-5. fokozat).

Beletesszük a nagyobb darabokra vágott zöldségeket, további 1 órát főzzük. Ha mirelit a borsó, akkor csak a legvégén tesszük bele.

Ha csirke helyett pulyka levesaprólékból készül (1,2 kg nyak, szárnyközép, felsőcomb csont) akkor 4+1 órát fő.

Hozzávalók (4 adag):

• fél kg csirkemell (mert van aki csak azt szereti / eszi meg)
• fél kg alsócomb (5 db)
• 4 fej hagyma (60-70 dkg)
• 2 paprika
• 2 ptk pirospaprika
• 2 ek sűrített paradicsom
• 2 tk só
• 140 gr tejföl
• 1 tk liszt

Az apróra felaprított hagymát üvegesre pároljuk. Hozzá adjuk az apróra vágott paprikát is, majd ha az is megpirult, belekeverjük a pirospaprikát, majd a sűrített paradicsomot. Felöntjük 3 dl vízzel, fedő alatt pároljuk, míg zsírjára sül. (Indukciós 5. fokozat)

Ekkor újabb 3 dl vizet öntünk alá, ismét pároljuk, zsírjára sütjük. A szaft alapja kb. 2 óra alatt kész. (Ha krémesebben szeretjük, botmixerrel kicsit pürésíthetjük.)

A csirkemellet nagyobb darabokra vágjuk. A húsokat egy másik serpenyőben picit megpirítjuk, majd beletesszük a szószba. Kevés (3-4 dl) vizet aláöntögetve másfél-két órán át puhára főzzük.

A végén a tejfölben elkeverjük a lisztet, majd behabarjuk a paprikást.

Kb. 4 óra alatt készült el.

Hozzávalók (4 adag):

• 1,5 kg krumpli
• 1 nagy vöröshagyma
• 6 babérlevél
• 1 kk majoranna
• 3 dl tejföl
• 3 tk liszt

A krumplit meghámozzuk és kb. fél centis szeletekre (félkörívekre) vágjuk.

Az apróra vágott hagymát kis olajon üvegesre pirítjuk. Belekeverjük a krumplit, megsózzuk, beletesszük a babérleveleket és a majorannát.
Felöntjük annyi vízzel, ami épp elfedi és forrástól számított kb. 15 perc alatt puhára főzzük. (indukciós 5-6. fokozat)

A tejfölben elkeverjük a lisztet, majd felhígítjuk a főzőlével és behabarjuk a főzeléket.
5 percig főzzük, majd a végén tárkonyecettel ízesíthetjük.

Hozzávalók (2 főre):

• 30 dkg spagetti
• tészta főzőleve
• 160 gr tonhal konzerv (olajos) -  3 kis doboz
• chili paprika vagy fűszer
• só, bors
• fél citrom leve
• (1 csokor petrezselyem)
• parmezán sajt

Megfőzzük a tésztát, félretesszük a főzőlevét.

A tonhalat az olajjal felforrósítjuk, a halat széttördeljük. Belekeverjük az apróra vágott petrezselymet és a fűszert. Felöntjük egy kis főzőlével.

Beleforgatjuk a tésztát, összepirítjuk. A végén rácsorgatjuk a citromlevet. Tálaláskor megszórjuk reszelt sajttal.

Hozzávalók:

• 6 krumpli
• 2 hagyma
• fokhagyma
• só, bors
• pirospaprika

Az apróra vágott hagymát megfonnyasztjuk. Belekeverjük a pirospaprikát, beletesszük a felkockázott krumplit. Felöntjük annyi vízzel, hogy majdnem ellepje. Fedő alatt főzzük.

Hozzávalók:

• 1 kg hús
• 80 dkg zöldség (répa, karalábé, zeller, fehérrépa)
• 2 fej hagyma
• 3 gerezd fokhagyma
• 2 dl vörösbor
• 1 nagy tejföl
• 3 ek mustár
• 3 ek citromlé
• 3 tk liszt
• 2 ek cukor
• 4 babérlevél
• 1 tk kakukkfű
• só, bors

A hússzeleteket kis olajon megpirítjuk. Félretesszük.
Apróra vágjuk a hagymát és a zöldségeket, megpirítjuk őket olajon 3-4 percig.
Beletesszük a húst, a fokhagymát, a fűszereket és a bort. 40 perc alatt puhára pároljuk (öntögetjük alá a vizet).

3 ek olajon rántást készítünk. Belekeverjük a cukrot, még egy percig pirítjuk. Felöntjük 2-3 dl hideg vízzel.

A raguból a húst és a babérleveleket kiszedjük, félretesszük. A rántást beleöntjük a raguba. Botmixerrel simára turmixoljuk. Belekeverjük a tejfölt, mustárt, citromlevet.

Visszatesszük bele a húst, még 5-10 percig összeforraljuk.

Hozzávalók:

• fél kg krumpli
• 1 tojás
• 2 ek liszt
• só, bors, 1 gerezd fokhagyma

A nagy lyukú reszelőn lereszelt krumplit összekeverjük a többi hozzávalóval.
Olajban kisütjük az ellapított adagokat.

Hozzávalók:

• 25 dkg sárgaborsó
• fél fej vöröshagyma
• 3 tk liszt 
• babérlevél
• só
• pirospaprika

A sárgaborsót éjjelre beáztatjuk, cseréljük alatta a vizet.

7-8 dl hideg vízben az apróra vágott hagymával + a sóval, babérlevéllel főzzük, míg megpuhul (kb. 30-45 perc, indukciós 6. fokozat).

A 3 tk lisztből rántást készítünk, belekeverjük a pirospaprikát, kis hideg vízzel elkeverjük, beleöntjük a főzelékbe. Összeforraljuk.

A vajaja voltaképpen egy sűrű rántás megdermesztve, amelyet szeletelve a Vajdaságban túróval, esetleg kenyérrel és zöldséggel esznek.

I. Vajaja tejfölből

Hozzávalók (12 dkg lesz):

• 40 dkg házi tejföl
• 1 kk só
• 2 csapott evőkanál liszt

A tejfölt vastag fenekű lábosban egy órán át rotyogtatjuk lassú tűzön, takarékon, míg a felére lesül. Akkor jó, amikor már csíkot húz a fakanál keveréskor és az addig homogén tejfölből különválik a zsír.

Belekeverjük a sót és a lisztet és most már folyamatosan kevergetve negyed órát pirítjuk, míg karamell színe és illata lesz. 

Alufóliával kibélelt kis tálkába öntve kihűtjük, majd hűtőbe tesszük. Ennek picit savanykásabb az íze és lágyabb.

II. Vajaja vajból

Hozzávalók (30 dkg lesz):

• 25 dkg házi vaj
• 1 kk só
• 7 púpozott evőkanál liszt

 A vajat egy vastag fenekű lábosban fél órán át rotyogtatjuk lassú tűzön. Belekeverjük a sót, lisztet és még fél órát pirítjuk kevergetve, míg karamell színe és illata lesz.

Alufóliával kibélelt kis tálkába öntve kihűtjük, majd hűtőbe tesszük.

Hozzávalók:

• 2 nagy fej vöröshagyma
• 1 kg lecsópaprika
• fél kg paradicsom
• 1 tk pirospaprika
• 1 tk só

Egy nagyobb lábosban az apróra vágott hagymát (olajon vagy vizen) alacsony hőfokon fedő alatt megdinszteljük. Addig felvágjuk a zöldségeket.

A hagymába belekeverjük a pirospaprikát és sót, majd a zöldségeket is.
Fedő alatt lassú tűzön rotyogjon 1 órát.

Hozzávalók (8 adag):

• 50 dkg lasagne tészta

A raguhoz:

• 50 dkg darált hús
• 1 vöröshagyma
• 2-3 gerezd fokhagyma
• 2-3 db sárgarépa
• 1 db fehérrépa
• 1/2 zeller
• 3-4 friss paradicsom + 1 kis konzerv paradicsompüré
• vagy 40 dkg doboz paradicsompüré
• só, bors
• oregánó, babérlevél, rozmaring/kakukkfű
• 50 dkg reszelt sajt

A besamelhez:

• 5 dkg vaj
• 5 dkg liszt (5 ek)
• 6-7,5 dl tej
• só, bors, szerecsendió

A sárgarépát, a fehérrépát és a zellert felaprítjuk, kevés vajon megfuttatjuk, majd hozzáadjuk a meghámozott paradicsomot.Kevés vizet öntve hozzá puhára pároljuk. Ha megpuhultak a zöldségek, összeturmixoljuk és félretesszük.

A vöröshagymát apróra vágjuk, olajon üvegesre pároljuk, belerakjuk a zúzott fokhagymát és a húst. Ha megpuhult, hozzáadjuk az előzőleg összeturmixolt 
zöldségeket, a paradicsompürét, majd fűszerezzük. Összeforraljuk az egészet, és kész a ragu.

A besamelt elkészítjük: a vajat felolvasztjuk, majd kis adagokban, folyamatosan hozzáadjuk a lisztet és a tejet. Folyamatosan kevergetjük, nehogy csomós 
legyen. Állandó kevergetés mellett kis lángon addig főzzük, amíg teljesen csomómentes, sűrű szósz nem keletkezik. Ízesítjük sóval, borssal, szerecsendióval.

Egy tűzálló edényt kikenünk vajjal, majd első rétegként megkenjük egy kevés besamelmártással. Utána ráfektetjük a lasagne lapokat (forró vízbe mártva), erre 
jön a ragu, majd végül sajtot reszelünk rá. A ragut és a sajtot addig rétegezzük a tésztával, míg el nem fogy a töltelék és a tésztalap. (35 × 25 cm-es 
tepsiben 4 rétegnyi tészta lesz.) 
A felső tésztaréteget alaposan beterítjük a maradék besamellel, vajdarabkát teszünk rá, és megszórjuk bőven sajttal.

Előmelegített sütőben 180 fokon kb. 45 percig sütjük.

Hozzávalók: (30 db kicsi)

• 20 dkg lencse (1 bögre)
• 1 durvára vágott nagy vöröshagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• 1-2 lereszelt sárgarépa vagy cékla
• 8 dkg zsemlemorzsa, vagy lágy zabpehely
• 1 tojás
• petrezselyem
• 4 babérlevél
• só, bors, paprika, kömény

A lencsét előző este beáztatjuk. Feltesszük főni a babérlevéllel, annyi vízzel, ami éppen ellepi. Indukciós 5-6. fokozaton kb. 30 perc.

Kiszedjük a babérleveleket, leöntjük a főzőlevet. A lencse felét összpürésítjük a hagymákkal, aztán belekeverjük a többi hozzávalót, sót, borsot, petrezselymet. Jó fűszeres legyen.

Előmelegítjük a sütőt. A tepsit bőségesen kikenjük olajjal. Laposabb korongokat formázunk a masszából. Egy kis tálkába olajat öntve, az ujjakat belemártva kicsit a korongok tetejét is beolajozzuk.

180-200 fokos sütőben kb. 30 percet sütjük. Esetleg az utolsó 5 percre megfordítjuk.

Eredeti recept: kicsivu.freeblog.hu

Hozzávalók: (2 fő)

• 4 nagy vagy 5 kisebb cékla
• olívaolaj
• 25 dkg túró
• 1 tejföl/joghurt
• 1 gerezd fokhagyma
• zöldfűszerek

A túrót a tejföllel, szétnyomott fokhagymával, fűszerekkel összekeverjük és állni hagyjuk.

A céklákat megpucoljuk, 1,5 centis kockákra vágjuk és kis olívaolajban megsütjük.

A szósszal tálaljuk.

Eredeti recept: fuszereslelek.hu

Hozzávalók: 1 tepsihez

• fél kg liszt
• 25 dkg  vaj szobahőmérsékletű (egy része lehet zsír is)
• 25 dkg sajt (lereszelve kicsire)
• 1 tejföl
• 2 teáskanál só
• kis pirospaprika
• 1 tojás a tetejére

Elkészítés:

Belekeverjük a lisztbe a sót + paprikát. Elmorzsoljuk benne a vajat. Beledolgozzuk a tejfölt + a reszelt sajt felét.

Összegyúrjuk, kinyújtjuk kb fél centi vastagra (nőni fog). Felvágjuk rudakra, kikent tepsibe vagy sütőpapírra tesszük. Felverjük a tojást, azzal megkenjük a tetejét, sajttal megszórjuk.

Közepes lángon (kb 170-180 fokon) sütjük 30-40 percig.

(Előre is meg lehet csinálni a tésztáját, és hűtőben pihentetni.)