Mi kell bele?

Hozzávalók (8 db 4 cm-es golyó):

Mochi:

• 100 gr ragacsos rizsliszt (Duna Panda;  Rákóczi tér;  Ázsia bolt)
• 25 gr cukor
• 150 ml víz
• kb. 30 gr étkezési keményítő (szóráshoz)

Vörösbab paszta (Anko):

• 50 gr azuki bab
• 50 gr kristálycukor

Az azuki babot beáztatjuk fél-1 napra.

A babot feltesszük főni annyi vízzel, ami épp ellepi. Felforraljuk, majd 5 percig főzzük magas lángon fedő nélkül.
Leöntjük róla a vizet. Újra felöntjük hideg vízzel, felforraljuk, 5 percig főzzük nagy lángon, majd leöntjük róla a vizet.
Harmadszor is felöntjük annyi hideg vízzel, ami épp ellepi. Felforraljuk, levesszük takarékra és továbbra is fedő nélkül főzzük kb. 50 percig. Néha pótoljuk az elpárolgott vizet. Akkor kész, ha könnyen szétnyomható két ujj között.

Leöntjük a babról a vizet, rászórjuk a cukrot. Elkeverjük, hogy felolvadjon. Botmixerrel homogén vagy kicsit darabosabb állagúra turmixoljuk. Folyamatosan kevergetve alacsony lángon kb. 5 perc alatt sűrű masszává főzzük. Hagyjuk kihűlni.

A kihűlt babmasszából 3 cm-es golyókat formázunk, betesszük a hűtőbe fél órára.

Utána egy tálban összekeverjük a rizslisztet a cukorral, majd elkeverjük benne a vizet. Fedőt vagy fóliát teszünk rá, és a mikróban 5-600 W-on 1 percig melegítjük. Kivesszük, átkeverjük, visszatesszük újabb 1 percre. Ekkor már kezd összeállni. Átkeverjük. Most már kisebb fokozaton (350-400 W) folytatjuk még háromszor 1 percig, közben mindig átkeverjük.
Akkor kész, amikor már összeáll egy kezelhetetlen ragacsos masszává és kicsit átlátszó.

A pultot alaposan megszórjuk a keményítővel és a kezünket is beporozzuk vele. Kiöntjük a tálból a meleg masszát (mindenhez ragad) és egy hengert formázunk belőle. Felvágjuk 8 egyforma darabra. A darabokból gombócokat formázunk, megforgatjuk a keményítőben.

Kivesszük a hűtőből az összeállt babgolyókat. A langyos rizsgolyókat egyesével keményítős kézben kilapítjuk, széthúzzuk. Közepére teszünk egy babgolyót. Ráhajtogatjuk a tésztát, összecsípjük alul, megforgatjuk keményítőben, hogy ne ragadjon le.

Főként matcha tea előtt fogyasztjuk. :)

A mochi szobahőmérsékleten zárt dobozban / fóliában néhány napig eláll, viszont a hűtőben megkeményedik.
A babpasztából érdemes nagyobb adagot készíteni, a maradék babgolyókat lefagyaszthatjuk.

Az újévi Hanabira mochi babpasztájához 24 gr misot is keverünk, így sós-édes lesz. Eredetileg egy darab bojtorjángyökeret is tettek bele keresztbe, ezt kandírozott zeller vagy fehérrépa helyettesítheti.

Eredeti recept videó: https://www.youtube.com/watch?v=K8Li3BjA4kY  

Hanabira mochi:

Hozzávalók (8 adag):

• 250 gr étcsokoládé (pl. Lidl főzőcsoki)
• 4 közepes alma

Az almákat meghámozzuk, kisebb darabokra vágva megpároljuk (párolóbetéttel érdemes, hogy ne főjön meg teljesen). A darabokra tört csokoládét megolvasztjuk.

A két összetevőt botmixerrel vagy turmixgépben összeturmixoljuk, minél habosabb legyen. Kisebb tortaformába öntjük, és fél napra/éjszakára hűtőbe tesszük.

Hozzávalók: 22 cm-es tortához

• 1 kg natúr joghurt (3 nagy)
• 25-30 dkg gyümölcs
• 20 gr zselatin
• 5-10 dkg kristálycukor
• 1 vaníliáscukor vagy 1 tk vanília aroma
• 1 ek citromlé
• 20 dkg keksz
• 10 dkg vaj

A kekszet ledaráljuk, az olvasztott vajjal összekeverjük. Egy 22 cm-es tortaforma aljába nyomkodjuk és a hűtőbe tesszük.
A gyümölcsöt ha kell, apróra vágjuk.

A joghurt egy részét a zselatinnal tapadásmentes edényben kevergetve óvatosan felmelegítjük majdnem forrásig (indukciós 4.). Néha megkeverve hagyjuk kicsit hűlni.

A többi joghurtot kikeverjük a cukorral, vaníliával, citromlével. A gyümölcsöt a zselatinos joghurttal együtt az eddigiekhez adjuk.

 A keveréket a kekszes alapra öntjük és hűtőbe tesszük 3-4 órára.

Hozzávalók (4 adag):

• 50 dkg liszt
• 2-3 tojás
• 1 tk só
• kb. 3 dl víz

Feltesszük forrni a sós vizet. Ha már forr, gyorsan összekeverjük a hozzávalókat.

Beleszaggatjuk a lobogó vízbe. Megvárjuk, míg újra felforr, pár percig főzzük. szűrővel kiszedjük.

Hozzávalók:

• 20 dkg árpagyöngy (gersli) lehetőleg a fehérebb típusból
• 1 nagy fej vöröshagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• 5 dkg kókuszzsír/olaj/vaj
• só, bors
• mirelit zöldborsó
• 1 nagy sárgarépa

A gerslit éjszakára beáztatjuk.

Az apróra vágott hagymát a zsiradékon fedő alatt megpároljuk. Az árpagyöngyöt lemossuk, majd a hagymához adjuk. Felöntjük fél liter forró vízzel, majd lefedve 30 percig főzzük takarékon.

A répát kisebb kockákra vágjuk, ezt is beletesszük. Ezután beleöntünk még 2 dl forró vizet, hozzáadjuk a borsót, az összenyomott fokhagymát, és további 20 percig főzzük lefedve takarékon. A vége felé érdemes kevergetni, mert letapad. Akkor jó, ha beszívja a vizet és krémes az állaga.

Hozzávalók (kb. 1 liter):

• 20 dkg vöröslencse (1 bögre)
• 1 kis fej vöröshagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• 2 babérlevél
• 1 tk őrölt gyömbér vagy 1 cm darab friss gyömbér összevágva
• só, bors

Az apróra vágott hagymát megdinszteljük. Rádobjuk az apróra vágott vagy átnyomott fokhagymát, fűszereket, lencsét. Felöntjük 1 liter forrásban lévő vízzel.

Fedő alatt közepes hőfokon 20-25 perc alatt puhára főzzük. (indukciós 4-5 fokozat)

Hozzávalók: 

• 50 dkg csirkemell filé
• 20 dkg krumpli (előfőzve vagy sütőben megsütve, kb. 20-30 perc)
• 5 gerezd fokhagyma
• 5 szál újhagyma
• 70 g földimogyoró
• 30 + 30 g keményítő
• rizsecet
• 5 tk szójaszósz
• 1 tk só
• fél tk cukor
• fél tk csípős paprika (Magyar Virtus Sárkánypor)
• 1 kk rizskivonat (kínai só, avagy nátrium glutamát)

A csirkemellet kb. 1 cm-es kockákra vágjuk. Egy edényben összekeverjük a keményítőt és a vizet (75 ml víz + 30 g keményítő), majd belekeverjük a húst. Iszapos állagú legyen, ügyeljünk, hogy ne maradjon száraz, ne legyen túl nedves (ne legyen folyadék leülepedés az edény alján). A húst kb. 10 percig hagyjuk a keményítőben.

Ezalatt a főtt/sült krumplit és a hagymát ugyanakkora kockákra vágjuk, mint a csirkemellet. A fokhagymát vékony szeletekre szeljük. A maradék 30 g keményítőt oldjuk fel 30 ml vízben. Mérjük ki a többi összetevőt, mert gyorsan kell majd adagolnunk.

Forrósítsuk fel a serpenyőt, töltsünk bele kb. 4 cl olajat. Akkor megfelelő a sütési hőmérséklet, ha az olaj fodrozódik, és enyhén gőzölög (nem füstölög). A húst (a keményítős mázzal együtt) öntsük bele a forró olajba, és süssük kb. egy-másfél percig, amíg épp átsül. (Ne kezdjen el pörkölődni)

Gyorsan adjuk a húshoz a fokhagymát, a szójaszószt, csípős paprikát, sót, cukrot, rízsecetet, végül a krumplit. Nagy hőfokon max fél-egy perc alatt rázogatva süssük össze.

Ezután keverjük bele a kínai sót, az újhagymát, a mogyorót, végül a vízben feloldott keményítőt. Még fél percig süssük, majd rízzsel tálaljuk.

Hozzávalók (45-47 dkg):

• 24 dkg csicseriborsó = 1 konzerv a levével együtt vagy főtt (= 10 dkg száraz)
• 1 púpozott teáskanál őrölt római kömény
• 1 gerezd fokhagyma
• só, fehérbors
• 2-3 ek citromlé (fél citrom leve)
• 2 ek tahini (szezámmagkrém) 
• (1 ek olívaolaj)

A főzővízből vagy konzerv levéből először csak kicsit öntsünk hozzá és fokozatosan adagoljuk.

A hozzávalókat botmixerrel vagy turmixgépben homogén állagúra keverjük. Hűtőben álljon pár órát.

Hozzávalók (3-4 adag):

• 2 kicsi kukorica konzerv
• 2 közepes fej hagyma
• 2 dl főzőtejszín
• 1 kis tk só
• bors
• 1 kk chili por (Sárkány por)
• sajt

Az apróra vágott hagymát olajon megdinszteljük. Hozzáadjuk a lecsöpögtetett kukoricát, kicsit megpirítjuk.
Felöntjük 6-8 dl vízzel, beletesszük a fűszereket.
Pár percig főzzük. Majd botmixerrel összeturmixoljuk a főzőtejszínnel és még 3 percig főzzük.

Nagy lyukún lereszelt sajttal tálaljuk.

Hozzávalók (13 dl):

• 5 dl mangó püré (1 konzerv, 450 gr)
• 5 dl natúr joghurt
• 3 dl tej
• csipet só

A hozzávalókat (csak 2 dl tejet) összeöntjük. A mangó dobozát fél dl tejjel kiöblítjük, a joghurt dobozát is kiöblítjük fél dl tejjel, beleöntjük a keverékbe. Botmixerrel összekeverjük.

Egy órát álljon a hűtőben.

Hozzávalók:

• 2 dl bulgur (tört búza)
• 3-4 dl víz
• 1 üveg lecsó 

A lecsóban a nagyobb darab paprikákat vágjuk össze vagy botmixerrel pürésítsük.
A lecsót a vízzel felforraljuk. Belekeverjük a bulgurt, pár percig forraljuk, kevergetjük. Elzárjuk.
Fedő alatt 20 perc alatt megpuhul.

3 dl vízzel pergősebb szemű köret lesz, 4 dl vízzel inkább egytálétel. (A képen ez utóbbi)

Hozzávalók:

• 6 krumpli
• 2 hagyma
• fokhagyma
• só, bors
• pirospaprika

Az apróra vágott hagymát megfonnyasztjuk. Belekeverjük a pirospaprikát, beletesszük a felkockázott krumplit. Felöntjük annyi vízzel, hogy majdnem ellepje. Fedő alatt puhára főzzük.

Hozzávalók:

• 12 dkg vaj
• 12 dkg kristálycukor
• 18 dkg búzadara (gríz)
• 18 dkg darált dió
• 3 tojás
• 1 zacskó sütőpor
• 1 közepes alma lereszelve kis lyukún
• 1-1,5 dl gyümölcslé

A cukrot kikeverjük a szobahőmérsékletű vajjal. Belekeverjük a többi hozzávalót. Akkor jó, ha kicsit lágy.

23 cm átmérőjű tortaformában 200 fokon 25-30 percig sütjük.

Hozzávalók (2 tányér):

• 5 dl tej (+3 dl víz)
• 5 ek dara
• 3 ek cukor

Hidegen összeöntünk mindent és lassan felforraljuk, utána takarékon folyamatosan kevergetve sokáig főzzük.
Ha krémesebbre szeretnénk, akkor tegyük bele a vizet is, úgy tovább fő.

(ahány deci, annyi kanál)

Hozzávalók:

• 3 dl liszt
• 2 dl cukor
• fél kg túró
• 2 üveg meggybefőtt
• 1 citrom héja
• 1 vaníliáscukor
• 1 marék mazsola
• 3 tojás
• 2,5 dl tej
• 10 dkg vaj

A tepsit jó vastagon kivajazzuk. A lisztet a cukorral összekeverjük, a felét beleszórjuk a tepsibe.

Rámorzsoljuk a túrót, megszórjuk vaníliáscukorral, a lecsöpögtetett meggyel, reszelt citromhéjjal, mazsolával.

Rászórjuk a maradék cukros lisztet. Felolvasztjuk a vajat és elkeverjük a tejjel + a 3 felvert tojással. Ezt ráöntjük az eddigiekre és összerázzuk.

180 fokos sütőben 50 percig sütjük.

(Itt almakompót is került bele.)

Hozzávalók: (2-3 fő)

• 50 dkg durumtészta
• 1 üveg zöld peszto szósz
• olajbogyó
• 1 csomag petrezselyem
• sajt (lehetőleg parmezán)

A durumtésztát 10 perc alatt kifőzzük.

Olívaolajban picit megpirítjuk, hozzáadjuk az apróra vágott petrezselymet és az összevagdosott olajbogyókat.

Tálaláskor összekerjük a peszto szósszal és megszórjuk a reszelt sajttal.