Hozzávalók (8 db 4 cm-es golyó):
Mochi:
- 100 gr ragacsos rizsliszt (Duna Panda; Rákóczi tér; Ázsia bolt)
- 25 gr cukor
- 150 ml víz
- kb. 30 gr étkezési keményítő (szóráshoz)
Vörösbab paszta (Anko):
- 50 gr azuki bab
- 50 gr kristálycukor
Az azuki babot beáztatjuk fél-1 napra.
A babot feltesszük főni annyi vízzel, ami épp ellepi. Felforraljuk, majd 5 percig főzzük magas lángon fedő nélkül.
Leöntjük róla a vizet. Újra felöntjük hideg vízzel, felforraljuk, 5 percig főzzük nagy lángon, majd leöntjük róla a vizet.
Harmadszor is felöntjük annyi hideg vízzel, ami épp ellepi. Felforraljuk, levesszük takarékra és továbbra is fedő nélkül főzzük kb. 50 percig. Néha pótoljuk az elpárolgott vizet. Akkor kész, ha könnyen szétnyomható két ujj között.
Leöntjük a babról a vizet, rászórjuk a cukrot. Elkeverjük, hogy felolvadjon. Botmixerrel homogén vagy kicsit darabosabb állagúra turmixoljuk. Folyamatosan kevergetve alacsony lángon kb. 5 perc alatt sűrű masszává főzzük. Hagyjuk kihűlni.
A kihűlt babmasszából 3 cm-es golyókat formázunk, betesszük a hűtőbe fél órára.
Utána egy tálban összekeverjük a rizslisztet a cukorral, majd elkeverjük benne a vizet. Fedőt vagy fóliát teszünk rá, és a mikróban 5-600 W-on 1 percig melegítjük. Kivesszük, átkeverjük, visszatesszük újabb 1 percre. Ekkor már kezd összeállni. Átkeverjük. Most már kisebb fokozaton (350-400 W) folytatjuk még háromszor 1 percig, közben mindig átkeverjük.
Akkor kész, amikor már összeáll egy kezelhetetlen ragacsos masszává és kicsit átlátszó.
A pultot alaposan megszórjuk a keményítővel és a kezünket is beporozzuk vele. Kiöntjük a tálból a meleg masszát (mindenhez ragad) és egy hengert formázunk belőle. Felvágjuk 8 egyforma darabra. A darabokból gombócokat formázunk, megforgatjuk a keményítőben.
Kivesszük a hűtőből az összeállt babgolyókat. A langyos rizsgolyókat egyesével keményítős kézben kilapítjuk, széthúzzuk. Közepére teszünk egy babgolyót. Ráhajtogatjuk a tésztát, összecsípjük alul, megforgatjuk keményítőben, hogy ne ragadjon le.
Főként matcha tea előtt fogyasztjuk. :)
A mochi szobahőmérsékleten zárt dobozban / fóliában néhány napig eláll, viszont a hűtőben megkeményedik.
A babpasztából érdemes nagyobb adagot készíteni, a maradék babgolyókat lefagyaszthatjuk.
Az újévi Hanabira mochi babpasztájához 24 gr misot is keverünk, így sós-édes lesz. Eredetileg egy darab bojtorjángyökeret is tettek bele keresztbe, ezt kandírozott zeller vagy fehérrépa helyettesítheti.
Eredeti recept videó: https://www.youtube.com/watch?v=K8Li3BjA4kY
Hanabira mochi:
