Mi kell bele?

Hozzávalók (8 adag):

• 250 gr étcsokoládé (pl. Lidl főzőcsoki)
• 4 közepes alma

Az almákat meghámozzuk, kisebb darabokra vágva megpároljuk (párolóbetéttel érdemes, hogy ne főjön meg teljesen). A darabokra tört csokoládét megolvasztjuk.

A két összetevőt botmixerrel vagy turmixgépben összeturmixoljuk, minél habosabb legyen. Kisebb tortaformába öntjük, és fél napra/éjszakára hűtőbe tesszük.

Másik verzió, fejenként:

• 1 közepes alma
• 1 ek mogyoróvaj / tahini
• 1 ek natúr kakaópor

A forró párolt almát botmixerrel összeturmixoljuk a többi összetevővel, lehűtjük.

Idő: 2 óra 15 perc elkészítés + 30 perc sütés

Hozzávalók (3 rúd):

• 1 csomag réteslap 
• 1,5-2 kg alma
• fél citrom
• 2 tk fahéj
• 4 dkg cukor / méz / datolyapaszta
• mazsola
• zsemlemorzsa
• olaj / 5 dkg olvasztott vaj

Az almákat négybe vágva lereszeljük a nagyobb lyukú reszelőn (ha ügyesen csináljuk, a héja egyben a kezünkben marad). (45 perc) Összekeverjük a citrom reszelt héjával, a mazsolával, fél órát állni hagyjuk. Kicsavarjuk a levét (és megisszuk), hozzákeverjük a fahéjat és az édesítést. (Újabb 45 perc)

A tepsit kibéleljük sütőpapírral.

Nedves konyharuhára kiterítünk 1 réteslapot, megkenjük olajjal. Ráterítünk még egy réteslapot, azt is megkenjük.
Az egyik végénél 6 cm szélesen megszórjuk zsemlemorzsával. Ráhalmozzuk az alma harmadát. Az alma tetejét is megszórjuk zsemlemorzsával.
A konyharuhát megemelve lazán feltekerjük. Átemeljük a sütőpapírra. Megkenjük a tetejét is olajjal. (Ez is 45 perc)

Amikor a harmadik rudat kezdjük, a sütőt előmelegítjük 200 fokra.

180-200 fokos sütőben 25-30 percig sül.

 A Lidl 9 darabos réteslapot árul, de kisebb méretűek.

Hozzávalók (1 tepsi):

• 1 nagyobb vagy 2 kisebb Hokkaido tök
• fokhagyma

A sütőt előmelegítjük 250 fokra.

A tököt megmossuk és kb. 12 szeletre vágjuk. Sütőpapírral/szilikon lappal fedett tepsibe tesszük.
A szétnyomott fokhagymát összekeverjük egy kis olajjal és bekenjük vele a szeleteket.

Alufóliát teszünk rá. Betesszük a sütőbe és visszavesszük a hőmérsékletet 200 fokra.
20-25 percig sütjük fólia alatt, majd 15-20 percig anélkül.

Lehet egész vékony (1,5 cm-es) szeletekre is vágni a tököt a héja nélkül, akkor 15 + 10 perc is elég neki.

Horchata de melon

Hozzávalók (2 adag):

• 1 sárgadinnye belső szálas része + magjai
• 1 tk cukor / méz
• 1 kk őrölt fahéj
• 1%-os sós lé (lásd Fermentálás)

A sárgadinnye belsejét egy kisebb fertőtlenített befőttes üvegbe tesszük a cukorral, fahéjjal és felöntjük a sós vízzel. 2 napig fermentáljuk szobahőmérsékleten.

Leturmixoljuk, szűrőn átszűrjük és hűtőben lehűtjük. Tálaláskor frissen őrölt borssal vagy szerecsendióval, fahéjjal megszórjuk.

Eredeti recept: Fermentálás - tippek, trükkök, receptek FB csoport

Hozzávalók (3-4 adag):

• 160 g (2 dl) apró szemű tápiókagyöngy (bioboltok, DM)
• 1 liter növényi tej
• 1 teáskanál vanília aroma (vagy 1 vaníliás cukor)
• (mazsola)

A növényi tejet és a tápiókát, mazsolát összeöntjük egy tapadásmentes edényben.

Felforraljuk és kevergetve kb. 30 percig főzzük takarékon.  
Akkor kész, amikor átlátszók a golyók.

Várjuk meg, míg langyosra hűl, a vanília aromát vagy fahéjat, édesítést akkor keverjük bele.
Langyosan is finom, de hűtőben napokig eláll, akkor tovább sűrűsödik.

Hozzávalók:

• 20 dkg köles
• 450 ml növényi tej
• 1 citrom
• vanília-aroma vagy vaníliás cukor
• datolya-paszta (vagy egyéb édesítő)
• mák / dió / zsemlemorzsa
• (növényi tejföl vagy joghurt, esetleg lekvár)

A köles többször átmossuk, majd éjszakára beáztatjuk. Ha a datolya szárított, akkor azt is.

Reggel a kölest a növényi tejjel feltesszük főni alacsony lángon. Amikor felszívta a folyadékot, fedő alatt hagyjuk még puhulni, akár 1-2 órát is.

A langyos kölesbe belekeverjük a citrom lereszelt héját, fél citrom levét, a vaníliát és a datolyát vagy más édesítést. Botmixerrel kicsit összeturmixolhatjuk. Fedő nélkül hagyjuk hűlni.

A mákot vagy diót ledaráljuk, ha zsemlemorzsát használunk, azt megpirítjuk. 
A kihűlt köles-masszából kis gombócokat formázunk és megforgatjuk az előzőek valamelyikében.
Tálaláskor tejföllel/joghurttal leönthetjük.

Eredeti recept: https://www.eddmagadszabadda.hu/post/turogomboc és https://www.nosalty.hu/recept/kolesgomboc

Hozzávalók (20 db vékony):

• 20 dkg hajdina
• 10 dkg vörös lencse
• 10 dkg zabpehely
• 2 ek lenmag ledarálva

A hajdinát és a lencsét éjszakára beáztatjuk.

A hozzávalókat 6-7 dl vízzel minél simábbra összeturmixoljuk, majd fél-1 órát állni hagyjuk. 

Ha szükséges, még tovább hígítjuk a tésztát, hogy vékony palacsintákat lehessen sütni. Enyhén kiolajozott serpenyőben megsütjük.

Eredeti recept: mindenmentes.hu/2020/06/glutenmentes-es-taplalo-palacsinta-tej-tojasmentes-vegan-tene/

Hozzávalók (30×10 cm-es kenyérsütő formához):

• 60 dkg édesburgonya
• 10-12 dkg zabpehely
• 15 dkg sótlan földimogyoró vagy mogyoróvaj (vagy kesudió, más olajos mag)
• 5 dkg kakaópor
• 1 tk. vanília vagy egy vaníliás cukor
• 10 dkg (6-7 nagyobb szem) datolya, beáztatva (vagy 1-2 ek méz)

A datolyákat beáztatjuk pár órára. Az áztatóvizet nem öntjük ki.

Az édesburgonyát héjastul megfőzzük. A zabpelyhet a késes aprítógépben lisztté daráljuk. A mogyorót szintén az aprítóval krémesre, mogyoróvajjá daráljuk. (Ha nehezen viszi, akkor 1-2 evőkanálnyit öntünk rá a datolya áztatóvizéből.)

A zab kivételével az összetevőket kézi botmixerrel összeturmixoljuk, majd a végén belekeverjük a zablisztet is. (Ha lágyabb állagot szeretnénk, akkor 1 dl datolya áztató levet is öntünk bele.)
Sütőpapírral bélelt formába öntjük.
200 fokos sütőben 20-25 percig sütjük légkeveréssel. A formából kivéve hagyjuk kihűlni.

Eredeti recept: mindenmentes.hu/2020/09/edesburgonyas-brownie-glutenmentes-vegan-tene/

Hozzávalók (4 adag):

• 35 dkg édesburgonya
• 25 gr rizs
• 5 dkg natúr kesudió
• 2-3 ek kakaópor
• édesítéshez 1 ek méz, vagy néhány szem datolya
• (1 ek tahini)

Az édesburgonyát héjastól kb. 1,5 cm-s kockákra vágjuk. Az édesburgonyát, a kesudiót és a rizst egy kis lábosban 5 dl vízzel fedő alatt takarékon főzzük 30 percig.
Belekeverjük a többi összetevőt és botmixerrel teljesen sima, homogén állagúra mixeljük.
Ezután lefedve hagyhatjuk még kicsit állni.

Tálkákba adagoljuk. Mire kihűl és kicsit a hűtőben is áll, összeérnek az ízek. 
Melegen is fogyasztható forró csokiként. :)

Eredeti recept: www.mindenmentes.hu/2019/11/csokolade-puding-teljes-erteku-hozzavalokbol-vegan

Hozzávalók: 22 cm-es tortához

• 1 kg natúr joghurt (3 nagy)
• 25-30 dkg gyümölcs
• 20 gr zselatin
• 5-10 dkg kristálycukor
• 1 vaníliáscukor vagy 1 tk vanília aroma
• 1 ek citromlé
• 20 dkg keksz
• 10 dkg vaj

A kekszet ledaráljuk, az olvasztott vajjal összekeverjük. Egy 22 cm-es tortaforma aljába nyomkodjuk és a hűtőbe tesszük.
A gyümölcsöt ha kell, apróra vágjuk.

A joghurt egy részét a zselatinnal tapadásmentes edényben kevergetve óvatosan felmelegítjük majdnem forrásig (indukciós 4.). Néha megkeverve hagyjuk kicsit hűlni.

A többi joghurtot kikeverjük a cukorral, vaníliával, citromlével. A gyümölcsöt a zselatinos joghurttal együtt az eddigiekhez adjuk.

 A keveréket a kekszes alapra öntjük és hűtőbe tesszük 3-4 órára.

Hozzávalók (2 adag):

• fél liter tej
• 1 ek keményítő
• 3 ek cukor, vagy 2 ek cukor + 1 vaníliás cukor
• ízesítés: vanília-aroma, vagy 10 dkg étcsokoládé

A cukrot és a keményítőt elkeverjük kb 1 deci tejben, majd hozzáöntjük a többi tejet is.

Felforraljuk, lassú tűzön pár percig folyamatosan kevergetve főzzük, míg besűrűsödik.

Ekkor keverjük hozzá az ízesítőket. Tálkákba vagy poharakba adagolva 1-2 órára tegyük hűtőbe.

Hozzávalók:

• fél liter tej
• fél liter víz
• 1 púpozott ek / 2 filter fekete tea
• 2 ek cukor
• 1 ek masala fűszerkeverék: fahéj, szegfűszeg  gyömbér, kardamom, szerecsendió

A tejet + vizet összeöntjük, beletesszük a teát, fűszereket és felforraljuk.

Forrástól számított 5-10 percig főzzük alacsonyabb fokozaton. A cukrot a végén keverjük bele.

Hozzávalók:

• 2 kg nyers birsalma = 1,5 kg püré
• 80 dkg kristálycukor
• 1 citrom

A birsalmákat megsikáljuk. Éles késsel négybe szeljük és kivágjuk a magházat (nem könnyű).

Annyi vízzel, amennyi éppen ellepi feltesszük főni, egy fél citrom levét belecsavarva a vízbe. 15-20 percig főzzük lassú tűzön, amíg az alma megpuhul.

Leöntjük a főzőlevet. (Ezt az almaízű levet megédesítve hidegen és melegen is ihatjuk, finom.)

A megfőtt almát héjastul leturmixoljuk. Belekeverjük a másik fél citrom levét, majd elkezdjük lassú tűzön főzni, sűríteni.
30-60 perc főzés után, ha besűrűsödött, akkor hozzákeverjük a cukrot.
További 15-20 percig főzzük folyamatosan kevergetve.

Fóliával kibélelt formákba öntjük, egy éjszakára hagyjuk abban kihűlni.

1-2 hétig hűvös helyen szárítjuk, néha megforgatva. Sütőpapírba csomagolva hűvös helyen tároljuk.

Hozzávalók:

• 6 tojás
• 6 ek liszt
• 6 ek cukor
• 1 vaníliáscukor
• 1 sütőpor

A tojássárgákat elkeverjük a liszttel, sütőporral, cukorral. A tojásfehérjét csipet sóval kemény habbá verjük. Óvatosan belekeverjük az előbbi masszába.

200 fokra előmelegített sütőben kb. fél órát sütjük. (5 percig 220°C-on, 5 percig 200°C-on, 30 percig 180°C körül)

Utána 5 percig hagyjuk az elzárt nyitott sütőben, majd vegyük ki és további 5 perc hűljön. Csak akkor vegyük ki, ha teljesen kihűlt.

Hozzávalók:

• 1 bögre rizs
• 2 bögre tej
• 2 bögre víz
• tojás
• vanília, fahéj, cukor, mazsola

A rizst a vízben megfőzzük, majd a tejet is ráöntjük Belekeverjük a mazsolát, főzzük takarékon fedő alatt. 

Tűzről levéve keverjük el  a fölvert tojást.

Hozzávalók a tésztához:

• 50 dkg liszt
• 2 tojás
• 4 ek tejföl
• 4 ek méz
• 16 dkg porcukor
• 6 dkg zsír
• 1 kk szódabikarbona
• 1 csipet só

Összegyúrjuk. 5 részre osztva a tepsi hátán kisütjük. (Kemény lapok lesznek.)

Krém:

• 2 tojássárgája
• 25 dkg cukor
• 4 ek liszt
• 5 dl tej
• 3 csomag vanília

A tojássárgáját a cukorral habosra keverjük. A többi hozzávalóval sűrűre főzzük.
Kihűtjük. 25 dkg vajjal habosra keverjük.
A lapokat megtöltjük a krémmel.

Csokimáz:

• 10 dkg cukor
• 1 ek kakaó
• 4 ek víz

Sűrűre főzzük. Utána belekeverünk egy diónyi vajat.
A csokimázzal bevonjuk a felső lapot. Állnia kell 1-2 napot, hogy megpuhuljon a tészta.

(Manyika receptje)

Hozzávalók:

• 50-70 dkg friss gyümölcs
• 1 pohár tejföl
• 2 ek cukor
• 2tk liszt
• fahéj, só, szegfűszeg

1 - 1,5 liter vizet felforralunk a cukorral, fahéjjal, csipet sóval. Beletesszük a gyümölcsöt, újra felforraljuk. Behabarjuk, már csak rottyan és kész.

A gesztenyét éjszakára beáztatjuk. Az egyik oldalán keresztbe bevágjuk. Egy tálban vizet teszünk a hűtőbe.

Sütőben rácsra alufóliát téve, arra tesszük a gesztenyéket. Közepes lángon alul sütjük 2 × 30 percig (félidőben megforgatjuk).

A sütőből kivéve a hideg vízbe öntjük, és egyből leszedjük a héját.

Hozzávalók:

• 50 dkg mascarpone (vagy 50 dkg kókusztejszín + zselatin)
• 5 tojás
• 20 dkg cukor
• 1 vaníliáscukor
• 5 dl kávé
• 2 csomag papapiskóta
• amaretto likőr / egyéb

A kávét lehűtjük, a likőrrel, kevés cukorral ízesítjük.A tojások sárgáját a cukorral, két kanál kávéval 15 percig géppel felverjük, és fokozatosan hozzákeverjük a mascarponét. A tojásfehérjét kemény habbá verjük és óvatosan beleforgatjuk a mascarpone krémbe.

A babapikóták kb. felét megáztatjuk a kávéban, és egy kb. 6 centi magas jénai tálba (25×25 cm) szorosan egymás mellé tesszük. Ráöntjük a krém felét, erre jön a piskóták másik fele, majd a krém másik fele. A tetejét kakaóval megszórjuk. Hűtőben néhány órát - egy éjszakát érjen.

Hozzávalók:

• 6 kifli
• 1 liter tej
• 1 kis bögre kristálycukor
• 3 vaníliás cukor
• sok darált mák

A kifliket felkarikázzuk, tálba tesszük. A tejet felforraljuk, belekeverjük a cukrot. A kiflikre öntjük a tejet és a darált mákot.