Mi kell bele?

Hozzávalók:

• 2 kg nyers birsalma = 1,5 kg püré
• 80 dkg kristálycukor
• 1 citrom

A birsalmákat megsikáljuk. Éles késsel négybe szeljük és kivágjuk a magházat (nem könnyű).

Annyi vízzel, amennyi éppen ellepi feltesszük főni, egy fél citrom levét belecsavarva a vízbe. 15-20 percig főzzük lassú tűzön, amíg az alma megpuhul.

Leöntjük a főzőlevet. (Ezt az almaízű levet megédesítve hidegen és melegen is ihatjuk, finom.)

A megfőtt almát héjastul leturmixoljuk. Belekeverjük a másik fél citrom levét, majd elkezdjük lassú tűzön főzni, sűríteni.
30-60 perc főzés után, ha besűrűsödött, akkor hozzákeverjük a cukrot.
További 15-20 percig főzzük folyamatosan kevergetve.

Fóliával kibélelt formákba öntjük, egy éjszakára hagyjuk abban kihűlni.

1-2 hétig hűvös helyen szárítjuk, néha megforgatva. Sütőpapírba csomagolva hűvös helyen tároljuk.

Hozzávalók (4 adag):

• fél kg csirkemell (mert van aki csak azt szereti / eszi meg)
• fél kg alsócomb (5 db)
• 4 fej hagyma (60-70 dkg)
• 2 paprika
• 2 ptk pirospaprika
• 2 ek sűrített paradicsom
• 2 tk só
• 140 gr tejföl
• 1 tk liszt

Az apróra felaprított hagymát üvegesre pároljuk. Hozzá adjuk az apróra vágott paprikát is, majd ha az is megpirult, belekeverjük a pirospaprikát, majd a sűrített paradicsomot. Felöntjük 3 dl vízzel, fedő alatt pároljuk, míg zsírjára sül. (Indukciós 5. fokozat)

Ekkor újabb 3 dl vizet öntünk alá, ismét pároljuk, zsírjára sütjük. A szaft alapja kb. 2 óra alatt kész. (Ha krémesebben szeretjük, botmixerrel kicsit pürésíthetjük.)

A csirkemellet nagyobb darabokra vágjuk. A húsokat egy másik serpenyőben picit megpirítjuk, majd beletesszük a szószba. Kevés (3-4 dl) vizet aláöntögetve másfél-két órán át puhára főzzük.

A végén a tejfölben elkeverjük a lisztet, majd behabarjuk a paprikást.

Kb. 4 óra alatt készült el.

Hozzávalók:

• 1 kg hús
• 80 dkg zöldség (répa, karalábé, zeller, fehérrépa)
• 2 fej hagyma
• 3 gerezd fokhagyma
• 2 dl vörösbor
• 1 nagy tejföl
• 3 ek mustár
• 3 ek citromlé
• 3 tk liszt
• 2 ek cukor
• 4 babérlevél
• 1 tk kakukkfű
• só, bors

A hússzeleteket kis olajon megpirítjuk. Félretesszük.
Apróra vágjuk a hagymát és a zöldségeket, megpirítjuk őket olajon 3-4 percig.
Beletesszük a húst, a fokhagymát, a fűszereket és a bort. 40 perc alatt puhára pároljuk (öntögetjük alá a vizet).

3 ek olajon rántást készítünk. Belekeverjük a cukrot, még egy percig pirítjuk. Felöntjük 2-3 dl hideg vízzel.

A raguból a húst és a babérleveleket kiszedjük, félretesszük. A rántást beleöntjük a raguba. Botmixerrel simára turmixoljuk. Belekeverjük a tejfölt, mustárt, citromlevet.

Visszatesszük bele a húst, még 5-10 percig összeforraljuk.