Mi kell bele?

Hozzávalók:

• 1 kg lecsópaprika
• 1 kg paradicsom
• 2 padlizsán
• 2 vöröshagyma

A padlizsánt 1-1,5 cm vastagra vágjuk és egy tapadásmentes serpenyőben SZÁRAZON megpirítjuk mindkét oldalát. Amíg az első adag pirul, felvágjuk a többit. A kicsit megbarnult szeleteket egymásra pakoljuk egy tányérra. Közben a paprikákat kicsumázzuk és hosszában négybe vágjuk.

Ezután a paprika szeleteket is mindkét oldalukon szárazon megpirítjuk, míg kicsit megbarnulnak, majd tányérra szedjük, lefedjük, hogy párolódjanak. Amíg a paprika sül, felkockázzuk a vöröshagymát. 

(Érdemes tapadásmentes edényben készíteni, mert nem lesz olyan leveses, mint a klasszikus lecsó.)
A hagymát megdinszteljük. Közben felaprítjuk a paradicsomokat, ráöntjük a hagymára, összekeverjük, sózzuk.
Amíg a paradicsom fedő alatt puhul, felkockázzuk a padlizsán szeleteket. Hozzákeverjük az eddigiekhez.

Végül a megpuhult paprikaszeleteket is felkockázzuk és belekeverjük a lecsóba.
Közepes lángon 30-45 perc alatt sűrű, krémes állagúra fő.

Hozzávalók:

• 2 nagy padlizsán
• 1 fej vöröshagyma
• 1 gerezd fokhagyma
• 2-3 ek citromlé
• só, bors
• (olívaolaj)

A padlizsánokat egészben kicsit megszurkálva sütőben nagy hőfokon (250 fok) 45 percet sütjük, megfordítjuk, újabb 45 percet sütjük.
Vagy egy nagy lábosban egészben 1 órát főzzük.

Addig a hagymát apróra vágva megdinszteljük.

A padlizsán héját vékonyan lehúzzuk (és megesszük). Nagyobb tálban összevagdossuk 2 késsel, belekeverjük a hagymát, a nyomott fokhagymát, sót, borsot és egy kis citromlevet (esetleg olívaolajat).

Egy éjszakát álljon. Vékony pirítóssal a legfinomabb.