Mi kell bele?

Hozzávalók:

• 1 bögre szezámmag
• 1 bögre tökmag
• 1 bögre napraforgómag
• 1 bögre zabpehelyliszt (zabpehely ledarálva)
• 1 ek útifűmaghéj vagy 2-3 ek darált lenmag
• 2 bögre forró víz
• fél bögre (1 dl) olaj
• 1 tk só
• 1 tk őrölt kömény
• 1 tk egész kömény
• 1 tk fokhagyma granulátum

A sütőt előmelegítjük 180 fokra. Két tepsit kibélelünk sütőpapírral.

Egy tálban összekeverjük a száraz összetevőket, majd hozzáadjuk az olajat, végül a forró vizet. A masszát vékonyan szétkenjük a sütőpapíron. Kb. 40 percig sütjük. Ha kihűlt, széttördeljük.

Eredeti recept: bulkshop.hu/sos-kekszek-39/magvas-ropogos-szelet-recept

Hozzávalók (1 tepsi):

• 1 nagyobb vagy 2 kisebb Hokkaido tök
• fokhagyma

A sütőt előmelegítjük 250 fokra.

A tököt megmossuk és kb. 12 szeletre vágjuk. Sütőpapírral/szilikon lappal fedett tepsibe tesszük.
A szétnyomott fokhagymát összekeverjük egy kis olajjal és bekenjük vele a szeleteket.

Alufóliát teszünk rá. Betesszük a sütőbe és visszavesszük a hőmérsékletet 200 fokra.
20-25 percig sütjük fólia alatt, majd 15-20 percig anélkül.

Lehet egész vékony (1,5 cm-es) szeletekre is vágni a tököt a héja nélkül, akkor 15 + 10 perc is elég neki.

Hozzávalók (2 adag):

• fél kg mángold
• 1 gerezd fokhagyma
• 2 ek (növényi) tejföl
• 1 ek bármilyen liszt

A mángold leveleket leszedjük a száráról, megmossuk.

A leveleket kevés vízben nagy lángon főzzük néhány percig, míg elkezdenek összeesni a levelek. Az első főzővizet kiöntjük. Újabb vízzel+ kevés sóval  kb. fél órát főzzük.
Botmixerrel leturmixoljuk, belenyomjuk a fokhagymát, behabarjuk a tejföllel, liszttel. Még egyet rottyantunk rajta.

A szárakat felaprítjuk, megpároljuk. Ha kihűlt, összeturmixolhatjuk tetszőleges gyümölccsel, fűszerezhetjük fahéjjal, stb.

Hozzávalók (3-4 adag):

• 160 g (2 dl) apró szemű tápiókagyöngy (bioboltok, DM)
• 1 liter növényi tej
• 1 teáskanál vanília aroma (vagy 1 vaníliás cukor)
• (mazsola)

A növényi tejet és a tápiókát, mazsolát összeöntjük egy tapadásmentes edényben.

Felforraljuk és kevergetve kb. 30 percig főzzük takarékon.  
Akkor kész, amikor átlátszók a golyók.

Várjuk meg, míg langyosra hűl, a vanília aromát vagy fahéjat, édesítést akkor keverjük bele.
Langyosan is finom, de hűtőben napokig eláll, akkor tovább sűrűsödik.

Hozzávalók:

• 20 dkg köles
• 450 ml növényi tej
• 1 citrom
• vanília-aroma vagy vaníliás cukor
• datolya-paszta (vagy egyéb édesítő)
• mák / dió / zsemlemorzsa
• (növényi tejföl vagy joghurt, esetleg lekvár)

A köles többször átmossuk, majd éjszakára beáztatjuk. Ha a datolya szárított, akkor azt is.

Reggel a kölest a növényi tejjel feltesszük főni alacsony lángon. Amikor felszívta a folyadékot, fedő alatt hagyjuk még puhulni, akár 1-2 órát is.

A langyos kölesbe belekeverjük a citrom lereszelt héját, fél citrom levét, a vaníliát és a datolyát vagy más édesítést. Botmixerrel kicsit összeturmixolhatjuk. Fedő nélkül hagyjuk hűlni.

A mákot vagy diót ledaráljuk, ha zsemlemorzsát használunk, azt megpirítjuk. 
A kihűlt köles-masszából kis gombócokat formázunk és megforgatjuk az előzőek valamelyikében.
Tálaláskor tejföllel/joghurttal leönthetjük.

Eredeti recept: https://www.eddmagadszabadda.hu/post/turogomboc és https://www.nosalty.hu/recept/kolesgomboc

Hozzávalók (35-40 dkg):

• 20 dkg natúr kesudió
• 1,5 ek citromlé
• 2 ek útifűmaghéj
• 1,5 kk só

A kesudiót leforrázzuk, állni hagyjuk, míg kihűl. Többször alaposan átmossuk, majd egy fertőtlenített befőttesüvegben 2%-os sóoldatban (5 dl vízbe 10 gr só) 3 napig fermentáljuk. (Bővebben) Indításkor adhatunk hozzá 1 ek levet egy másik, kész fermentált zöldség levéből.
Akkor jó, ha savanykás, sajt illata van.

A fermentált kesudióról leöntjük a levet, lemossuk. Késes aprítóban a citromlével, sóval és kb. fél dl vízzel homogénre turmixoljuk.  Ezután kanállal beleforgatjuk az útifűmaghéjat, hogy formázható állagú legyen. (Ha kevesebbet teszünk bele, akkor krémsajt lesz, ha többet, akkor trappista állagú) Formában vagy fóliában hűtőbe tesszük legalább egy napra. Folyamatosan érik, egy hét után már teljesen sajt illata és íze lesz.

Eredeti recept: Fermentálás - tippek, trükkök, receptek FB csoport

Hozzávalók (30 cm-es pizza)

• 90 gr rizs
• 50 gr lencse
• 10 gr friss élesztő
• késhegynyi szódabikarbona
• 1 kk só
• szárított zöldfűszerek 

Feltétnek: paradicsomszósz, bazsalikom, bármi

A lencsét és a rizst fél napra / éjszakára beáztatjuk.

Az összes tészta hozzávalót botmixerrel összeturmixoljuk 120 gramm langyos vízzel.
Lefedve langyos helyen bő 1 órán át hagyjuk kelni (vigyázzunk, mert kifuthat).
Eközben előmelegítjük a sütőt 250 fokra és a pizzaformát kibéleljük sütőpapírral. (Nálam Ikeás tapadásmentes tepsi, belül 30 cm átmérőjű.)

A nagyra nőtt folyékony masszát beleöntjük a formába, elrázogatjuk. Légkeveréssel kb. 10 percig sütjük alulról a második szinten (ami a közepénél lejjebb van), hogy az alja is átsüljön.

Kivesszük, megkenjük paradicsomszósszal, megpakoljuk a feltétekkel és további 15 percig sütjük 200 fokon.

A formából kivéve óvatosan lehúzzuk az aljáról a sütőpapírt és rácson hagyjuk kicsit hűlni. Rátesszük a friss bazsalikom leveleket, ha vannak.
Sülés közben kicsit összemegy a tészta.

Eredeti recept: mindenmentes.hu/2017/05/glutenmentes-pizza-lisztmentes-vegan

Hozzávalók (20 db vékony):

• 20 dkg hajdina
• 10 dkg vörös lencse
• 10 dkg zabpehely
• 2 ek lenmag ledarálva

A hajdinát és a lencsét éjszakára beáztatjuk.

A hozzávalókat 6-7 dl vízzel minél simábbra összeturmixoljuk, majd fél-1 órát állni hagyjuk. 

Ha szükséges, még tovább hígítjuk a tésztát, hogy vékony palacsintákat lehessen sütni. Enyhén kiolajozott serpenyőben megsütjük.

Eredeti recept: mindenmentes.hu/2020/06/glutenmentes-es-taplalo-palacsinta-tej-tojasmentes-vegan-tene/

Hozzávalók (30×10 cm-es kenyérsütő formához):

• 60 dkg édesburgonya
• 10-12 dkg zabpehely
• 15 dkg sótlan földimogyoró vagy mogyoróvaj (vagy kesudió, más olajos mag)
• 5 dkg kakaópor
• 1 tk. vanília vagy egy vaníliás cukor
• 10 dkg (6-7 nagyobb szem) datolya, beáztatva (vagy 1-2 ek méz)

A datolyákat beáztatjuk pár órára. Az áztatóvizet nem öntjük ki.

Az édesburgonyát héjastul megfőzzük. A zabpelyhet a késes aprítógépben lisztté daráljuk. A mogyorót szintén az aprítóval krémesre, mogyoróvajjá daráljuk. (Ha nehezen viszi, akkor 1-2 evőkanálnyit öntünk rá a datolya áztatóvizéből.)

A zab kivételével az összetevőket kézi botmixerrel összeturmixoljuk, majd a végén belekeverjük a zablisztet is. (Ha lágyabb állagot szeretnénk, akkor 1 dl datolya áztató levet is öntünk bele.)
Sütőpapírral bélelt formába öntjük.
200 fokos sütőben 20-25 percig sütjük légkeveréssel. A formából kivéve hagyjuk kihűlni.

Eredeti recept: mindenmentes.hu/2020/09/edesburgonyas-brownie-glutenmentes-vegan-tene/

Hozzávalók (4 adag):

• 35 dkg édesburgonya
• 25 gr rizs
• 5 dkg natúr kesudió
• 2-3 ek kakaópor
• édesítéshez 1 ek méz, vagy néhány szem datolya
• (1 ek tahini)

Az édesburgonyát héjastól kb. 1,5 cm-s kockákra vágjuk. Az édesburgonyát, a kesudiót és a rizst egy kis lábosban 5 dl vízzel fedő alatt takarékon főzzük 30 percig.
Belekeverjük a többi összetevőt és botmixerrel teljesen sima, homogén állagúra mixeljük.
Ezután lefedve hagyhatjuk még kicsit állni.

Tálkákba adagoljuk. Mire kihűl és kicsit a hűtőben is áll, összeérnek az ízek. 
Melegen is fogyasztható forró csokiként. :)

Eredeti recept: www.mindenmentes.hu/2019/11/csokolade-puding-teljes-erteku-hozzavalokbol-vegan

Hozzávalók (2 adag):

• 10 dkg sárga lencse
• 5 dl növényi tej
• 1 gerezd fokhagyma
• 1 kis fej vöröshagyma
• 2-3 ek citromlé
• kurkuma
• római kömény
• só

A lencsét beáztattam 1 órára. Enélkül kicsit tovább fő.

Az apróra vágott vöröshagymát megpirítjuk. Ráöntjük a vöröslencsét, növényi tejet, sót. Felforraljuk, majd utána takarékon főzzük kb. 20 percig.

Ekkor elzárjuk, belenyomjuk a fokhagymát, fűszerezzük kurkumával, római köménnyel és egy botmixerrel összeturmixoljuk. Citromlével ízesítjük. Lefedve kicsit hagyjuk összeérni az ízeket, amíg hűl.

Hozzávalók:

• fél kg savanyúkáposzta
• fél kg cékla = 2 nagy fej
• 1 nagyobb lilahagyma
• (2 ek hidegen sajtolt olaj)

A céklákat héjastul megfőzzük (1 óra). A hagymát apróra vágjuk, besózzuk, egy nagy tálban állni hagyjuk, míg megfő a cékla.

A savanyú káposztát egy vágódeszkán nagyobb darabokra vágjuk, a hagymával együtt botmixerrel összepapizzuk. A céklákat meghámozzuk, darabokra vágva hozzáadjuk a káposztás szószhoz és ezzel is összeturmixoljuk. A végén belekeverjük az olajat is (ha nem T.É.N.É alapján étkezünk).
(Ha a tálat a mosogatóba tesszük a turmixoláshoz, akkor kisebb sugarú körben kell lemosni a csempéről a lila pöttyöket. :) )

Egy éjszakát álljon hűtőben.

Hozzávalók:

• 50 gr napraforgómag beáztatva éjszakára
• 1 gerezd fokhagyma
• 1 ek citromlé
• só, őrölt bors
• 1 dl víz

A napraforgómagokat beáztatjuk, ettől leázik a héjuk és szétnyílnak. Kis szűrőbe öntjük le az áztatóvizet, az összegyűjti a héjakat.

Aprítógépbe tesszük a hozzávalókat, a víznek csak a felét és majd fokozatosan adagoljuk hozzá. (Nálam 350 ml edényben 700 W-os motor egy perc alatt simára aprítja.)

Hűtőben álljon fél-1 napot, míg összeérnek az ízek.

(A piros pontok az őrölt rózsabors darabok benne.)

Hozzávalók (kb. 70 dkg lesz):

• 2 dl köles
• 2-3 ek kókusz zsír (1 dl)
• 3 gerezd fokhagyma
• só, bors, tetszőleges fűszer
• 1 ek citromlé

A kölest 8 dl sós vízzel és a szétnyomott fokhagymával 15 perc takarékon + 20 perc melegen tartás alatt szétfőzzük (indukciós 4 majd 2 fokozat).

Egy botmixerrel a forró kölest és a zsírt, borsot, citromlevet összeturmixoljuk.

Miután kihűlt, mehet a hűtőbe.

Hozzávalók (1 tepsinyi adag):

• 2 nagyobb répa
• 2 nagyobb édesburgonya
• 4-5 kisebb paszternák
• 1 fej hagyma
• 4-5 fokhagyma (héjastul)
• póréhagyma
• só, bors, rozmaring, kakukkfű / tárkony
• olaj (olíva, len, stb.)

Más zöldségek is szoktak belekerülni: brokkoli, cékla, sütőtök.

A zöldségeket nagyobb darabokra vágjuk, a hagymát félbe, majd háromba. (Az édesburgonya legyen nagyobb, mint a répák, mert hamarabb megpuhul.)

A zöldségeket szétterítjük a tepsiben, sózzuk, borsozzuk, fűszerezzük, meglocsoljuk egy kis olajjal és egy lapáttal jól átforgatjuk, hogy mindenhol olajos legyen. A fokhagymát héjastul a szélére tesszük.

Csak ezután kapcsoljuk be a sütőt, így kb. 15 percig pácolódnak a zöldségek.

200 fokon légkeveréssel kb. 30 perc, nem légkeveréses kb. 50 perc alatt megsülnek.
Félidőben érdemes megforgatni a zöldségeket.

Hozzávalók:

• 20 dkg árpagyöngy (gersli) lehetőleg a fehérebb típusból
• 1 nagy fej vöröshagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• 5 dkg kókuszzsír/olaj/vaj
• só, bors
• mirelit zöldborsó
• 1 nagy sárgarépa

A gerslit éjszakára beáztatjuk.

Az apróra vágott hagymát a zsiradékon fedő alatt megpároljuk. Az árpagyöngyöt lemossuk, majd a hagymához adjuk. Felöntjük fél liter forró vízzel, majd lefedve 30 percig főzzük takarékon.

A répát kisebb kockákra vágjuk, ezt is beletesszük. Ezután beleöntünk még 2 dl forró vizet, hozzáadjuk a borsót, az összenyomott fokhagymát, és további 20 percig főzzük lefedve takarékon. A vége felé érdemes kevergetni, mert letapad. Akkor jó, ha beszívja a vizet és krémes az állaga.

Hozzávalók:

• 25 dkg szárazbab
• 3-4 répa vagy leveszöldség
• 1 fej vöröshagyma
• 3 gerezd fokhagyma
• 3-4 babérlevél
• petrezselyem
• 1 tk pirospaprika
• só, bors
• 2 tk liszt
• 1 ek olaj

A babot beáztatjuk éjszakára.

A babot egy 3 literes fazékban feltesszük főni annyi hideg vízzel, ami éppen ellepi. Megvárjuk, míg felforr, majd leöntjük róla a vizet.

Felöntjük újabb adag hideg vízzel, ami 3-4 ujjnyira ellepi (sok vizet elfő). Beletesszük az apróra vágott vöröshagymát, sót, babérlevelet, ha szárított a petrezselyem, akkor azt is.
Forrástól számított másfél - 2 órát főzzük (a bab méretétől függően) közepes hőfokon (indukciós 4.)

Felkarikázzuk a répákat, a leveshez adjuk, további fél órát főzzük.

Világos rántást készítünk az olajon a lisztből. Belenyomjuk a fokhagymákat, elkeverjük benne a pirospaprikát, ha friss a petrezselyem, akkor azt is, majd hideg vízzel hígítjuk. Ezt is a leveshez öntjük és még 5 percig főzzük.

Hozzávalók (2,5 liter):

• 1,5 kg sütőtök (egy kisebb vagy egy nagyobbnak a fele)
• 1 fej vöröshagyma
• 3 gerezd fokhagyma
• só, bors
• szerecsendió

A sütőtököt meghámozzuk és egyforma méretű kockákra várjuk (2-3 cm). Ez eltart 20 percig.

Az apróra vágott hagymát megdinszteljük, majd beletesszük a tököt és az összenyomott fokhagymát, majd állandóan kevergetve pár percig pirítjuk.

Felöntjük 1 liter forró vízzel (vízforralóból), és közepes fokozaton kb. 30 perc alatt puhára főzzük. (indukciós 5. fokozat)

Ha megpuhult, merülőmixerrel összeturmixoljuk. Fűszerezzük szerecsendióval, esetleg chiliporral.

Hozzávalók (kb. 1 liter):

• 20 dkg vöröslencse (1 bögre)
• 1 kis fej vöröshagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• 2 babérlevél
• 1 tk őrölt gyömbér vagy 1 cm darab friss gyömbér összevágva
• só, bors

Az apróra vágott hagymát megdinszteljük. Rádobjuk az apróra vágott vagy átnyomott fokhagymát, fűszereket, lencsét. Felöntjük 1 liter forrásban lévő vízzel.

Fedő alatt közepes hőfokon 20-25 perc alatt puhára főzzük. (indukciós 4-5 fokozat)

Hozzávalók:

• 20 dkg gyöngybab (száraz)
• 1 fej vöröshagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• 2 nagy sárgarépa vagy tetszőleges leveszöldség
• babérlevél
• tárkony
• só, bors
• (tárkonyecet)
• (liszt vagy keményítő)

A babot éjszakára beáztatjuk.

A vöröshagymát összevágva megpirítjuk. Esetleg meghintjük egy teáskanál liszttel és elkeverjük benne.

Beletesszük a babot, fokhagymagerezdeket (egészben), a fűszereket. Felöntjük annyi vízzel, hogy kb. két ujjnyira ellepje.
60 percig főzzük közepes lángon fedő nélkül (indukciós 6. fokozat).

Felkarikázzuk/kisebb darabokra vágjuk a zöldséget, ezt is beletesszük. Ha szükséges, öntünk még hozzá vizet.
További 25 percig főzzük.

A végén, miután elzártuk, tárkonyecettel savanyíthatjuk kicsit.