Mi kell bele?

Hozzávalók:

• 25 dkg szárazbab
• 3-4 répa vagy leveszöldség
• 1 fej vöröshagyma
• 3 gerezd fokhagyma
• 3-4 babérlevél
• petrezselyem
• 1 tk pirospaprika
• só, bors
• 2 tk liszt
• 1 ek olaj

A babot beáztatjuk éjszakára.

A babot egy 3 literes fazékban feltesszük főni annyi hideg vízzel, ami éppen ellepi. Megvárjuk, míg felforr, majd leöntjük róla a vizet.

Felöntjük újabb adag hideg vízzel, ami 3-4 ujjnyira ellepi (sok vizet elfő). Beletesszük az apróra vágott vöröshagymát, sót, babérlevelet, ha szárított a petrezselyem, akkor azt is.
Forrástól számított másfél - 2 órát főzzük (a bab méretétől függően) közepes hőfokon (indukciós 4.)

Felkarikázzuk a répákat, a leveshez adjuk, további fél órát főzzük.

Világos rántást készítünk az olajon a lisztből. Belenyomjuk a fokhagymákat, elkeverjük benne a pirospaprikát, ha friss a petrezselyem, akkor azt is, majd hideg vízzel hígítjuk. Ezt is a leveshez öntjük és még 5 percig főzzük.

Hozzávalók:

• 20 dkg gyöngybab (száraz)
• 1 fej vöröshagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• 2 nagy sárgarépa vagy tetszőleges leveszöldség
• babérlevél
• tárkony
• só, bors
• (tárkonyecet)
• (liszt vagy keményítő)

A babot éjszakára beáztatjuk.

A vöröshagymát összevágva megpirítjuk. Esetleg meghintjük egy teáskanál liszttel és elkeverjük benne.

Beletesszük a babot, fokhagymagerezdeket (egészben), a fűszereket. Felöntjük annyi vízzel, hogy kb. két ujjnyira ellepje.
60 percig főzzük közepes lángon fedő nélkül (indukciós 6. fokozat).

Felkarikázzuk/kisebb darabokra vágjuk a zöldséget, ezt is beletesszük. Ha szükséges, öntünk még hozzá vizet.
További 25 percig főzzük.

A végén, miután elzártuk, tárkonyecettel savanyíthatjuk kicsit.