Mi kell bele?

Hozzávalók (2 tepsi):

• 33 dkg liszt
• 1,2 dk porcukor
• 10 dkg vaj
• 0,8 dl méz
• 1 tojás
• 1 tk szódabikarbona
• 1 tk fűszerkeverék

A lisztet, porcukrot, fűszert, szódabikarbonát összekeverjük. Hozzáadjuk az olvasztott vajat, mézet, tojást, összegyúrjuk.

Fél cm vastagra nyújtjuk és körülrajzoljuk a formákat. (A 6 cm magas tojásból lett 7,5 cm-es).
A sütőpapírral bélelt tepsiben 4 cm távolságba tegyük le őket egymástól, mert másfél cm-t megnőnek sütés közben.

180 fokos sütőben 10 percig sütjük. (Jelenlegi sütőmnél 160 fokon 8-9 perc.)

• 1/2 tojásfehérje
• 10 dkg cukor
• 1 csepp citromlé

Hozzávalók:

• kb. 30 dkg liszt
• 2,5 dl tej
• 10 dkg vaj
• fél zacskó élesztő
• 1/4 dl olaj
• 1 tojás sárgája (+ 1 tojás a kenéshez)
• 2 ek cukor
• csipet só
• 5 dkg mazsola
• + töltelék esetleg: darált dió, mák

Kenegetéshez:

• 5 dkg vaj
• 2 vaníliás cukor

A mazsolát éjszakára beáztatjuk (akár rum-aromával), a munka kezdetén lecsöpögtetjük, hagyjuk száradni. Egy tepsit kibélelünk sütőpapírral.

A langyos tejbe belekeverjük az élesztőt, tojássárgáját, cukrot, sót. Megolvasztjuk a vajat. A tejbe belekeverjük a lisztet és az olvasztott vajat. Géppel dagasztjuk, amíg sima, levegős nem lesz. Ekkor hozzáöntjük az olajat és tovább dagasztjuk. Langyos helyen letakarva fél órát kelesztjük, újra dagasztjuk, még fél órát kel.

A kenegetéshez a vajat megolvasztjuk és elkeverjük benne a vaníliás cukrot.

A következő munkafázisok fotói itt láthatók úgy jobban érthető.

A tésztát átgyúrjuk és 6 nagyobb, 5 kisebb részre vágjuk. Egy nagyot félreteszünk, az lesz a közepe.

A maradék 5 nagyobb tésztát kör alakúra nyújtjuk 2-3 mm vastagra. Az elsőt a tepsibe tesszük, megkenjük a cukros vajjal (megszórjuk a töltelékkel, ha van). A többi 4 kört is sorban rátesszük, megkenjük (megszórjuk).

Éles késsel bevagdosva 8 részre vágjuk a tésztát úgy, hogy a szélén 1 centit körben meghagyunk. Majd a kör belsejéből kihajtogatjuk a háromszögeket, ezek lesznek a külső szirmok. Most középen maradt egy kisebb környi üres hely.

Az 5 kisebb tésztadarabot akkora körökre nyújtsuk, ami pont kitölti a középső üres helyet. Ezeket a kisebb köröket először az asztallapon rétegezzük egymásra ugyanúgy megkenve a cukros vajjal. Majd az egymáson lévő 5 kört tegyünk bele a tepsin az előző kör közepébe. Kicsit nyomkodjuk össze a két kör illesztését.

Megint vágjuk fel 8 részre a köröket de úgy, hogy a bevágások a nagy szirmok közepéhez essenek. Megint hajtsuk ki a háromszögeket, ezek lesznek a kisebb szirmok. Ismét maradt egy kicsi kör alakú üres rész középen.

Végül a félretett 6. nagyobb darab tésztát nyújtsunk kör alakúra és tegyük a kör közepére.

Hagyjuk kelni a tésztát újabb fél óráig a langyos, kikapcsolt sütőben.

Melegítsük elő a sütőt 180 fokra, kenjük meg a tésztát 1 felvert tojással, középre tegyük a megszáradt mazsolákat.

160-180 fokos sütőben 30-40 percig sütjük.

Sütéssel együtt kb. 5 óra szükséges az elkészítéséhez.

Eredeti recept: tankonyha.blog.hu/2012/02/22/napraforgo_kalacs_1

Hozzávalók (48 db lepke vagy 96 db csiga):

• 60 dkg liszt
• 40 dkg vaj
• 20 dkg porcukor
• 2 tojás sárgája
• 2 cs. vaníliás cukor
• 4 dkg kakaópor

Hozzávalók:

Piskótához:

• 6 tojás
• 6 ek kristálycukor
• 6 ek liszt
• 1 zacskó sütőpor
• 1 üveg baracklekvár

Túrókrémhez:

• fél kg túró
• fél liter habtejszín
• 12 dkg porcukor
• habfixáló
• 2 vaníliás cukor
• 2 zacskó zselatin
• 1 barackbefőtt

A piskótához a tojásfehérjékből kemény habot verünk, belekeverjük a cukorral elkevert sárgákat. Beleforgatjuk a lisztet is. Nagy tepsiben vékonyan elterítve közepes hőfokon kb. 20-25 percig sütjük. Kicsit hagyjuk hűlni a sütőben, majd konyharuhára feltekerve kihűtjük. Kitekerjük, megkenjük a lekvárral, visszatekerjük.

A habtejszínt a fixálóval keményre verjük. A túrót összekeverjük a cukrokkal és a tejszínhabbal. Beletesszük az apróra vágott befőttet is.

Egy félgömb alakú tálat fóliával kibélelünk. Vékony szeletekre vágjuk a piskótatekercset és ezekkel kibéleljük a tálat.

A zselatint 1 deci hideg vízben feloldjuk, kicsit felmelegítjük, ha kihűlt, beleforgatjuk a túrókrémbe. A krémet belekenjük a tálba. A tetejét is kirakjuk a maradék tekercsekkel. Pár órára hűtőbe tesszük. Tányérra kiborítva tálaljuk.

Hozzávalók (kb 12 szeletes tortához):

• 60-70 dkg (2 üveg) meggy befőtt

A befőttről leöntjük a levét, a meggyet beáztatjuk cseresznyepálinkába vagy Garrone Cherry-be.

Piskótához:

• 6 tojás
• 6 ek kristálycukor
• 5 ek liszt
• 3 ek kakaópor
• 1 sütőpor

Előmelegítjük a sütőt 180 fokra. Egy 26 cm-es tortaforma aljára sütőpapírt teszünk.

A tojásfehérjéket egy csipet sóval és egy csepp citromlével keményre verjük. A cukor felét belekeverjük. A tojássárgákat külön felverjük és elkeverjük benne a cukor másik felét. A sárgáját összekeverjük a fehérjével, majd beleforgatjuk az összekevert lisztet+sütőport+kakaóport.

Kb fél órát sütjük. Először 180 fokon, 10 perc után lejjebb vesszük 150-re.
A sütőt résnyire nyitva megvárjuk, míg teljesen kihűl.  Vízszintesen vágjuk 3 részre.

Tejszínhab:

• 7 dl habtejszín
• 3 tk vanília aroma
• 2 ek porcukor

A tejszínt habbá verjük, belekeverjük a vanília aromát és a porcukrot.

A tortalapokat úgy tesszük egymásra, hogy megöntözzük alkohollal és/vagy a befőtt levével, megkenjük tejszínhabbal, megrakjuk meggyel.
Kívülről is bevonjuk a tortát tejszínhabbal + csokireszelékkel.

Hozzávalók (kb. 4 kg saláta lesz belőle):

• 1 kg savanyú káposzta
• fél kg cékla (savanyúság, lével)
• 2 fej hagyma
• 4 közepes krumpli
• 1 nagy tubus majonéz (kb. 160 gr)
• 1,5 kis doboz tejföl (kb. 250 gr, anno nagyobb volt az egy doboz)

A hagymát apróra vágjuk, egy hatalmas tálba tesszük, besózzuk, 1 órát álljon a sóban. A krumplit héjában megfőzzük, meghámozzuk és megvárjuk, míg kihűl.

A hagymába belekeverjük a majonézt és a tejfölt. 1-2 centis kockákra vágjuk a krumplit és egyből szórjuk is  a szószba, óvatosan elkeverjük. Feldaraboljuk céklát, ezt is belekeverjük. Öntsünk rá a cékla levéből. Érdemes kicsit "tocsogósra" csinálni, mert a krumpli megszívja magát a lével.

Végül a savanyú káposztából is maréknyi adagokat teszünk a vágódeszkára, kisebb darabokra vágjuk, majd rámorzsoljuk a salátára, belekeverjük.

Egy napig érnie kell a hűtőben. Köretnek sült hús, fasírt mellé, vagy önmagában kenyérrel is jó. (Orosz eredetű saláta, vinyegret jellegű.)