Hozzávalók:
- 50 dkg csirkemell filé
- 20 dkg krumpli (előfőzve vagy sütőben megsütve, kb. 20-30 perc)
- 5 gerezd fokhagyma
- 5 szál újhagyma
- 70 g földimogyoró
- 30 + 30 g keményítő
- rizsecet
- 5 tk szójaszósz
- 1 tk só
- fél tk cukor
- fél tk csípős paprika (Magyar Virtus Sárkánypor)
- 1 kk rizskivonat (kínai só, avagy nátrium glutamát)
A csirkemellet kb. 1 cm-es kockákra vágjuk. Egy edényben összekeverjük a keményítőt és a vizet (75 ml víz + 30 g keményítő), majd belekeverjük a húst. Iszapos állagú legyen, ügyeljünk, hogy ne maradjon száraz, ne legyen túl nedves (ne legyen folyadék leülepedés az edény alján). A húst kb. 10 percig hagyjuk a keményítőben.
Ezalatt a főtt/sült krumplit és a hagymát ugyanakkora kockákra vágjuk, mint a csirkemellet. A fokhagymát vékony szeletekre szeljük. A maradék 30 g keményítőt oldjuk fel 30 ml vízben. Mérjük ki a többi összetevőt, mert gyorsan kell majd adagolnunk.
Forrósítsuk fel a serpenyőt, töltsünk bele kb. 4 cl olajat. Akkor megfelelő a sütési hőmérséklet, ha az olaj fodrozódik, és enyhén gőzölög (nem füstölög). A húst (a keményítős mázzal együtt) öntsük bele a forró olajba, és süssük kb. egy-másfél percig, amíg épp átsül. (Ne kezdjen el pörkölődni)
Gyorsan adjuk a húshoz a fokhagymát, a szójaszószt, csípős paprikát, sót, cukrot, rízsecetet, végül a krumplit. Nagy hőfokon max fél-egy perc alatt rázogatva süssük össze.
Ezután keverjük bele a kínai sót, az újhagymát, a mogyorót, végül a vízben feloldott keményítőt. Még fél percig süssük, majd rízzsel tálaljuk.
Ajánlott bejegyzések:
A bejegyzés trackback címe:
Kommentek:
A hozzászólások a vonatkozó jogszabályok értelmében felhasználói tartalomnak minősülnek, értük a szolgáltatás technikai üzemeltetője semmilyen felelősséget nem vállal, azokat nem ellenőrzi. Kifogás esetén forduljon a blog szerkesztőjéhez. Részletek a Felhasználási feltételekben és az adatvédelmi tájékoztatóban.