Mi kell bele?

Hozzávalók (2 tepsi):

• 33 dkg liszt
• 1,2 dk porcukor
• 10 dkg vaj
• 0,8 dl méz
• 1 tojás
• 1 tk szódabikarbona
• 1 tk fűszerkeverék

A lisztet, porcukrot, fűszert, szódabikarbonát összekeverjük. Hozzáadjuk az olvasztott vajat, mézet, tojást, összegyúrjuk.

Fél cm vastagra nyújtjuk és körülrajzoljuk a formákat. (A 6 cm magas tojásból lett 7,5 cm-es).
A sütőpapírral bélelt tepsiben 4 cm távolságba tegyük le őket egymástól, mert másfél cm-t megnőnek sütés közben.

180 fokos sütőben 10 percig sütjük. (Jelenlegi sütőmnél 160 fokon 8-9 perc.)

• 1/2 tojásfehérje
• 10 dkg cukor
• 1 csepp citromlé

Hozzávalók:

• kb. 30 dkg liszt
• 2,5 dl tej
• 10 dkg vaj
• fél zacskó élesztő
• 1/4 dl olaj
• 1 tojás sárgája (+ 1 tojás a kenéshez)
• 2 ek cukor
• csipet só
• 5 dkg mazsola
• + töltelék esetleg: darált dió, mák

Kenegetéshez:

• 5 dkg vaj
• 2 vaníliás cukor

A mazsolát éjszakára beáztatjuk (akár rum-aromával), a munka kezdetén lecsöpögtetjük, hagyjuk száradni. Egy tepsit kibélelünk sütőpapírral.

A langyos tejbe belekeverjük az élesztőt, tojássárgáját, cukrot, sót. Megolvasztjuk a vajat. A tejbe belekeverjük a lisztet és az olvasztott vajat. Géppel dagasztjuk, amíg sima, levegős nem lesz. Ekkor hozzáöntjük az olajat és tovább dagasztjuk. Langyos helyen letakarva fél órát kelesztjük, újra dagasztjuk, még fél órát kel.

A kenegetéshez a vajat megolvasztjuk és elkeverjük benne a vaníliás cukrot.

A következő munkafázisok fotói itt láthatók úgy jobban érthető.

A tésztát átgyúrjuk és 6 nagyobb, 5 kisebb részre vágjuk. Egy nagyot félreteszünk, az lesz a közepe.

A maradék 5 nagyobb tésztát kör alakúra nyújtjuk 2-3 mm vastagra. Az elsőt a tepsibe tesszük, megkenjük a cukros vajjal (megszórjuk a töltelékkel, ha van). A többi 4 kört is sorban rátesszük, megkenjük (megszórjuk).

Éles késsel bevagdosva 8 részre vágjuk a tésztát úgy, hogy a szélén 1 centit körben meghagyunk. Majd a kör belsejéből kihajtogatjuk a háromszögeket, ezek lesznek a külső szirmok. Most középen maradt egy kisebb környi üres hely.

Az 5 kisebb tésztadarabot akkora körökre nyújtsuk, ami pont kitölti a középső üres helyet. Ezeket a kisebb köröket először az asztallapon rétegezzük egymásra ugyanúgy megkenve a cukros vajjal. Majd az egymáson lévő 5 kört tegyünk bele a tepsin az előző kör közepébe. Kicsit nyomkodjuk össze a két kör illesztését.

Megint vágjuk fel 8 részre a köröket de úgy, hogy a bevágások a nagy szirmok közepéhez essenek. Megint hajtsuk ki a háromszögeket, ezek lesznek a kisebb szirmok. Ismét maradt egy kicsi kör alakú üres rész középen.

Végül a félretett 6. nagyobb darab tésztát nyújtsunk kör alakúra és tegyük a kör közepére.

Hagyjuk kelni a tésztát újabb fél óráig a langyos, kikapcsolt sütőben.

Melegítsük elő a sütőt 180 fokra, kenjük meg a tésztát 1 felvert tojással, középre tegyük a megszáradt mazsolákat.

160-180 fokos sütőben 30-40 percig sütjük.

Sütéssel együtt kb. 5 óra szükséges az elkészítéséhez.

Eredeti recept: tankonyha.blog.hu/2012/02/22/napraforgo_kalacs_1

Hozzávalók:  (22 db 28 cm-es)

• 40 dkg liszt
• 3-4 tojás
• 6 dl tej
• 1 ek olaj
• 4-5 dl ásványvíz
• csipet só

A lisztet a tejjel, tojással, olajjal kikeverjük, fél órát állni hagyjuk. Belekeverjük az ásványvizet.

Kisütjük a palacsintákat. A megsült palacsintákat egy tányéron egymásra pakoljuk és mindig lefedjük egy másik tányérral Így megpuhul a palacsinta.

Utána töltjük meg.

Hozzávalók (48 db lepke vagy 96 db csiga):

• 60 dkg liszt
• 40 dkg vaj
• 20 dkg porcukor
• 2 tojás sárgája
• 2 cs. vaníliás cukor
• 4 dkg kakaópor

Hozzávalók (12 darab):

• 25 dkg liszt (fele fehérliszt, fele kókuszliszt)
• 15 dkg vaj
• 10 dkg porcukor
• 1 tojás
• sütőpor

Összegyúrjuk, a muffin-sütőbe papírkákba nyomkodjuk. Vékonyra csináljuk, mert megnő.. 

Közepes hőmérsékleten 15-20 perc alatt megsül.

Hozzávalók:

• 10 dkg (bő fél deci) kókuszzsír
• 10 dkg (5 púpozott ek) natúr kakaópor
• 3 tk édesítő (datolya, méz)
• vaníliaaroma, fahéj, stb.
• 1 nagy alma vagy 2 marék egyéb gyümölcs

A gyümölcsöt apró kockákra vágjuk. A kókuszzsírt megolvasztjuk (forró vizet öntök egy befőttesüvegbe, abba állítom a műanyag mérőpoharat a kókusszal). Beleöntjük a többi hozzávalót és elkeverjük (robotgép fél karja). Fontos, hogy közben melegen tartsuk, hogy folyós maradjon (végig benne hagyom a meleg vizes fürdőben). Belekeverjük a gyümölcsöt, majd sütőpapíron szétterítjük egy tálcán és hűtőbe tesszük.

Eredeti recept: paleo csoki

Hozzávalók:

Piskótához:

• 6 tojás
• 6 ek kristálycukor
• 6 ek liszt
• 1 zacskó sütőpor
• 1 üveg baracklekvár

Túrókrémhez:

• fél kg túró
• fél liter habtejszín
• 12 dkg porcukor
• habfixáló
• 2 vaníliás cukor
• 2 zacskó zselatin
• 1 barackbefőtt

A piskótához a tojásfehérjékből kemény habot verünk, belekeverjük a cukorral elkevert sárgákat. Beleforgatjuk a lisztet is. Nagy tepsiben vékonyan elterítve közepes hőfokon kb. 20-25 percig sütjük. Kicsit hagyjuk hűlni a sütőben, majd konyharuhára feltekerve kihűtjük. Kitekerjük, megkenjük a lekvárral, visszatekerjük.

A habtejszínt a fixálóval keményre verjük. A túrót összekeverjük a cukrokkal és a tejszínhabbal. Beletesszük az apróra vágott befőttet is.

Egy félgömb alakú tálat fóliával kibélelünk. Vékony szeletekre vágjuk a piskótatekercset és ezekkel kibéleljük a tálat.

A zselatint 1 deci hideg vízben feloldjuk, kicsit felmelegítjük, ha kihűlt, beleforgatjuk a túrókrémbe. A krémet belekenjük a tálba. A tetejét is kirakjuk a maradék tekercsekkel. Pár órára hűtőbe tesszük. Tányérra kiborítva tálaljuk.

Hozzávalók:

Tésztához:

• 12 dkg margarin
• 20 dkg finomliszt
• 6 dkg kristálycukor
• 1/2 tojás sárgája
• 1/4 citrom reszelt héja és leve
• 1/2 csomag sütőpor
• 1 csomag vaníliás cukor
• 1 evőkanál tejföl

Töltelékhez:

• 5 alma
• 1 nagy vagy 2 kicsi gránátalma
• egy közepes sütőtök (sülve kb 1,3 kg)
• 20-25 dkg dió (darálva)
• 1 citrom
• méz
• fahéj, gyömbér, szegfűszeg (vagy fűszerkeverék)
• (mazsola)

Elsőként megsütjük a tököt.

A tésztához a margarint elmorzsoljuk a liszttel, majd hozzágyúrjuk a többi hozzávalót. Letakarva pihentetjük, amíg elkészül a töltelék.

Az almát lereszeljük (kis lyukún), 2-3 tk mézzel, fűszerekkel ízesítjük, tehetünk még bele mazsolát, reszelt citromhéjat.

A gránátalmát kiszemezzük. A kihűlt sütőtököt kiszedjük a héjából, villával vagy kézi mixerrel pürésítjük. Belekeverünk 2-3 tk mézet, kis fahéjat és a gránátalma felét.

Egy 23 cm átmérőjű kapcsos tortaformát kivajazunk. Kinyújtjuk a tésztát, kibéleljük vele a tortaformát.

1. verzió: a tésztát megkenjük mézzel és megszórjuk a darált dióval. 2. verzió: a darált diót összekeverjük annyi mézzel, hogy kenhető legyen és ezt tesszük a tésztára. A tökös masszát csavarjuk ki, a felét tegyük a diós rétegre. A reszelt almát is csavarjuk ki alaposan, majd tegyük a tökre. A legfelső réteg a tökös massza másik fele. Szórjuk meg a maradék gránátalma magokkal. Tésztából készülhet rá dekoráció.

Közepes lángon 45 percig süljön. Kihűlve szeleteljük.

Az eredeti recept: ritakonyhaja.hu

Hozzávalók:

• 12 dkg vaj
• 12 dkg kristálycukor
• 18 dkg búzadara (gríz)
• 18 dkg darált dió
• 3 tojás
• 1 zacskó sütőpor
• 1 közepes alma lereszelve kis lyukún
• 1-1,5 dl gyümölcslé

A cukrot kikeverjük a szobahőmérsékletű vajjal. Belekeverjük a többi hozzávalót. Akkor jó, ha kicsit lágy.

23 cm átmérőjű tortaformában 200 fokon 25-30 percig sütjük.

Hozzávalók (1 tepsi):

• 1/2 kg zabpehely
• 2 kg savanykás alma
• 10 dkg vaj
• 2 tk fűszer (mézeskalács fűszerkeverék vagy fahéj)
• kis méz
• extrák: 10 dkg mazsola, 10 dkg dió vagy mogyoró, fél üveg lekvár, 1 citrom

Alaprecept:
A meghámozott alma kétharmadát lereszeljük (kis lyukon), összekeverjük a fűszerrel, vajjal, zabpehellyel, mézzel (szaftos legyen). Kivajazott tepsibe öntjük, jól lenyomkodjuk. A maradék almát 1 centisre felkockázzuk, rászórjuk, kicsit belenyomkodjuk.
Közepes hőfokon kb. fél órát sütjük. Tepsiben hagyjuk kihűlni.

Extrák: tehetünk bele mazsolát, reszelt citromhéjat. Illetve sütés után megkenhetjük lekvárral, megszórhatjuk a durvára vágott dióval/mogyoróval - visszatoljuk a sütőbe még 6-8 percre.

Hozzávalók (2 tányér):

• 5 dl tej (+3 dl víz)
• 5 ek dara
• 3 ek cukor

Hidegen összeöntünk mindent és lassan felforraljuk, utána takarékon folyamatosan kevergetve sokáig főzzük. Ha krémesebbre szeretnénk,   akkor tegyük bele a vizet is, úgy tovább fő.

(ahány deci, annyi kanál)

Hozzávalók:

• 12 db réteslap
• 20 dkg dióbél
• 15 dkg bokormogyoróbél
• 15 dkg mandula
• kb. 20 dkg kristálycukor
• 25 dkg méz
• őrölt szegfűszeg
• őrölt fahéj
• 15 dkg vaj
• 1 db tojás

A magvakat külön-külön ledaráljuk és belekeverjük a cukrot, 1 kk fahéjat és szegfűszeget.

A sziruphoz a mézet kb 2,5 dl vízzel felmelegítjük, kis fahéjat tehetünk bele.

Az olvasztott vajjal bekenjük a tepsi alját, majd rá 3-4 réteslapot egyesével megkenünk vajjal. Erre jön a dió. Megint 3-4 lap, mogyoró, megint 3-4 lap, mandula. A tetejére is 3-4 lap, a legfelsőt vizezett tojással kenjük meg.

Felvágjuk háromszögekre, a vágatokat meglocsoljuk a szirup egy részével. Sütőben kis lángon kb 30-40 percet sül. Mikor majdnem megsült, ráöntjük a maradék szirupot, vissza a sütőbe.

Hozzávalók (kb 12 szeletes tortához):

• 60-70 dkg (2 üveg) meggy befőtt

A befőttről leöntjük a levét, a meggyet beáztatjuk cseresznyepálinkába vagy Garrone Cherry-be.

Piskótához:

• 6 tojás
• 6 ek kristálycukor
• 5 ek liszt
• 3 ek kakaópor
• 1 sütőpor

Előmelegítjük a sütőt 180 fokra. Egy 26 cm-es tortaforma aljára sütőpapírt teszünk.

A tojásfehérjéket egy csipet sóval és egy csepp citromlével keményre verjük. A cukor felét belekeverjük. A tojássárgákat külön felverjük és elkeverjük benne a cukor másik felét. A sárgáját összekeverjük a fehérjével, majd beleforgatjuk az összekevert lisztet+sütőport+kakaóport.

Kb fél órát sütjük. Először 180 fokon, 10 perc után lejjebb vesszük 150-re.
A sütőt résnyire nyitva megvárjuk, míg teljesen kihűl.  Vízszintesen vágjuk 3 részre.

Tejszínhab:

• 7 dl habtejszín
• 3 tk vanília aroma
• 2 ek porcukor

A tejszínt habbá verjük, belekeverjük a vanília aromát és a porcukrot.

A tortalapokat úgy tesszük egymásra, hogy megöntözzük alkohollal és/vagy a befőtt levével, megkenjük tejszínhabbal, megrakjuk meggyel.
Kívülről is bevonjuk a tortát tejszínhabbal + csokireszelékkel.

Hozzávalók:

• 3 dl liszt
• 2 dl cukor
• fél kg túró
• 2 üveg meggybefőtt
• 1 citrom héja
• 1 vaníliáscukor
• 1 marék mazsola
• 3 tojás
• 2,5 dl tej
• 10 dkg vaj

A tepsit jó vastagon kivajazzuk. A lisztet a cukorral összekeverjük, a felét beleszórjuk a tepsibe.

Rámorzsoljuk a túrót, megszórjuk vaníliáscukorral, a lecsöpögtetett meggyel, reszelt citromhéjjal, mazsolával.

Rászórjuk a maradék cukros lisztet. Felolvasztjuk a vajat és elkeverjük a tejjel + a 3 felvert tojással. Ezt ráöntjük az eddigiekre és összerázzuk.

180 fokos sütőben 50 percig sütjük.

(Itt almakompót is került bele.)

Hozzávalók (4 személyre, 16 kisebb gombóc):

• fél l tej
• 15 dkg búzadara
• fél kg túró
• 1 csomag vaníliás cukor
• 8-10 dkg kristálycukor
• 1,5 dl / 15 dkg tejföl
• kb 8 dkg zsemlemorzsa
• 1 citrom héja

Tejbegrízt főzünk: Egy fazékba kis vizet öntünk, felforraljuk, és hozzáadjuk a tejet. Teszünk bele csipet sót, kristály cukrot, darát, majd felforraljuk, sűrűre főzzük.

A darát hagyjuk kicsit kihűlni. Addig a zsemlemorzsát aranybarnára pirítjuk.

A túrót belekeverjük a darába (pl. krumplinyomóval). Reszelünk hozzá citromhéjat, hozzáadjuk a vaníliás cukrot. Az egészet összedolgozzuk, majd diónyi gombócokat formálunk belőle és megforgatjuk a zsemlemorzsában. Elég lágy és ragacsos a massza, de 1-2 óra alatt megszilárdulnak a gombócok.

Édes tejföllel tálaljuk.

Hozzávalók:

• 50 dkg háztartási keksz
• 10 dkg vaj
• 3 ek kakaó
• 15-20 dkg porcukor
• 1 magozott meggybefőtt (kb 700g-os)
• (esetleg meggy gyümölcslé a befőttlé helyett)
• 2 kk rumaroma
• kókuszreszelék

A vajat vegyük elő, hogy szobahőmérsékletű legyen. A kekszet daráljuk meg, ha nem volt annyi eszünk, hogy daráltat vegyünk. (kb fél óra)

A meggybefőtt levét tegyük félre, a meggyeket vágjuk félbe, ha kisebb golyókat szeretnénk. Tegyük a meggyet szűrőbe, hogy lecsöpögjön.

A darált kekszet elkeverjük a kakaóval, cukorral, majd beledolgozzuk a vajat és a befőtt levét az aromával. Lágy masszát kell kapjunk, ami nem reped, amikor gungurgatjuk.

A masszából kis darabokat tépünk, belebugyolálunk egy meggyet, végül meghentergetjük kókuszreszelékben. Hűtőben álljon fél napot dobozban / fóliázva.

Ha kicsi (3-4 centis) golyókat csinálunk, akkor kb. 140 darab lesz. (2 óra)

Hozzávalók: (másik, vegán verzió)

• 1,5 dl apró szemű tápiókagyöngy (bioboltok, DM)
• 1 liter tej
• 8 dl víz
• 2 tojás
• 1 dl cukor
• 1/2 tk só
• 1 vaníliás cukor
• (mazsola, fahéj)

A tojásokat felverjük. Az összes hozzávalót összeöntjük egy tapadásmentes edényben.

Óvatosan felmelegítjük majdnem forrásig (ne bugyogjon, nehogy kicsapódjon a tojás) és folyamatosan kevergetve kb. 30 percig főzzük takarékon (indukcióson 5-ös, majd a vége felé 4-es fokozat).  Célszerű egyenes aljú lapáttal kevergetni, hogy ne ragadjon le.

Akkor kész, amikor átlátszók a golyók.
A fahéjat a végén keverjük bele.

Kihűlés közben sűrűsödik, langyosan finom. Bármivel ízesíthető, mert semleges az íze.

Hozzávalók:

Tészta:

• 5 dkg hideg vaj
• 10 dkg liszt
• reszelt citromhéj ?
• csipet só
• 4-5 ek hideg víz

Töltelék:

• 5 alma
• 3 dl tejszín
• 2 tojás
• 2 ek liszt
• 1 vaníliáscukor

A tésztához valókat gyorsan összekeverjük - először villával, aztán kézzel. Betesszük a hűtőbe.

Felverjük a tojásokat, bele a tejszínt, lisztet, cukrot.

Meghámozzuk, kicsumázzuk, majd vékony szeletekre vágjuk az almákat.

Előmelegítjük a sütőt 200 fokra.

Hozzávalók: 

• 7 naaagy alma
• 2 ek kristály cukor
• fahéj, őrölt szegfűszeg

A morzsához:

• 15 dkg hideg vaj
• 12 dkg porcukor (= 2/3 bögre)
• 15 dkg liszt (= 1 bögre)

Az almákat megpucoljuk, centis kockákra vágjuk (45 perc).

A cukorral és a fűszerekkel megpároljuk, hogy nagyjából puha legyen, de ne főjön szét (30 perc). (Almája válogatja, néha pici víz is kell alá, indukcióson 5-ös fokozat)

A morzsához valókat összekeverjük és addig morzsolgatjuk, míg apró morzsák lesznek belőlük.

Az almát magas falú, kivajazott tepsibe öntjük, a morzsát a tetejére szórjuk. 180 fokon 45-60 perc alatt készre sütjük.

Angliában igen népszerű, vaníliasodóval.