Mi kell bele?

Hozzávalók:

• 50 gr napraforgómag beáztatva éjszakára
• 1 gerezd fokhagyma
• 1 ek citromlé
• só, őrölt bors
• 1 dl víz

A napraforgómagokat beáztatjuk, ettől leázik a héjuk és szétnyílnak. Kis szűrőbe öntjük le az áztatóvizet, az összegyűjti a héjakat.

Aprítógépbe tesszük a hozzávalókat, a víznek csak a felét és majd fokozatosan adagoljuk hozzá. (Nálam 350 ml edényben 700 W-os motor egy perc alatt simára aprítja.)

Hűtőben álljon fél-1 napot, míg összeérnek az ízek.

(A piros pontok az őrölt rózsabors darabok benne.)

Hozzávalók (kb. 70 dkg lesz):

• 2 dl köles
• 2-3 ek kókusz zsír (1 dl)
• 3 gerezd fokhagyma
• só, bors, tetszőleges fűszer
• 1 ek citromlé

A kölest 8 dl sós vízzel és a szétnyomott fokhagymával 15 perc takarékon + 20 perc melegen tartás alatt szétfőzzük (indukciós 4 majd 2 fokozat).

Egy botmixerrel a forró kölest és a zsírt, borsot, citromlevet összeturmixoljuk.

Miután kihűlt, mehet a hűtőbe.

Hozzávalók (1 tepsinyi adag):

• 2 nagyobb répa
• 2 nagyobb édesburgonya
• 4-5 kisebb paszternák
• 1 fej hagyma
• 4-5 fokhagyma (héjastul)
• póréhagyma
• só, bors, rozmaring, kakukkfű / tárkony
• olaj (olíva, len, stb.)

Más zöldségek is szoktak belekerülni: brokkoli, cékla, sütőtök.

A zöldségeket nagyobb darabokra vágjuk, a hagymát félbe, majd háromba. (Az édesburgonya legyen nagyobb, mint a répák, mert hamarabb megpuhul.)

A zöldségeket szétterítjük a tepsiben, sózzuk, borsozzuk, fűszerezzük, meglocsoljuk egy kis olajjal és egy lapáttal jól átforgatjuk, hogy mindenhol olajos legyen. A fokhagymát héjastul a szélére tesszük.

Csak ezután kapcsoljuk be a sütőt, így kb. 15 percig pácolódnak a zöldségek.

200 fokon légkeveréssel kb. 30 perc, nem légkeveréses kb. 50 perc alatt megsülnek.
Félidőben érdemes megforgatni a zöldségeket.

Hozzávalók:

• 20 dkg árpagyöngy (gersli) lehetőleg a fehérebb típusból
• 1 nagy fej vöröshagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• 5 dkg kókuszzsír/olaj/vaj
• só, bors
• mirelit zöldborsó
• 1 nagy sárgarépa

A gerslit éjszakára beáztatjuk.

Az apróra vágott hagymát a zsiradékon fedő alatt megpároljuk. Az árpagyöngyöt lemossuk, majd a hagymához adjuk. Felöntjük fél liter forró vízzel, majd lefedve 30 percig főzzük takarékon.

A répát kisebb kockákra vágjuk, ezt is beletesszük. Ezután beleöntünk még 2 dl forró vizet, hozzáadjuk a borsót, az összenyomott fokhagymát, és további 20 percig főzzük lefedve takarékon. A vége felé érdemes kevergetni, mert letapad. Akkor jó, ha beszívja a vizet és krémes az állaga.

Hozzávalók:

• 25 dkg szárazbab
• 3-4 répa vagy leveszöldség
• 1 fej vöröshagyma
• 3 gerezd fokhagyma
• 3-4 babérlevél
• petrezselyem
• 1 tk pirospaprika
• só, bors
• 2 tk liszt
• 1 ek olaj

A babot beáztatjuk éjszakára.

A babot egy 3 literes fazékban feltesszük főni annyi hideg vízzel, ami éppen ellepi. Megvárjuk, míg felforr, majd leöntjük róla a vizet.

Felöntjük újabb adag hideg vízzel, ami 3-4 ujjnyira ellepi (sok vizet elfő). Beletesszük az apróra vágott vöröshagymát, sót, babérlevelet, ha szárított a petrezselyem, akkor azt is.
Forrástól számított másfél - 2 órát főzzük (a bab méretétől függően) közepes hőfokon (indukciós 4.)

Felkarikázzuk a répákat, a leveshez adjuk, további fél órát főzzük.

Világos rántást készítünk az olajon a lisztből. Belenyomjuk a fokhagymákat, elkeverjük benne a pirospaprikát, ha friss a petrezselyem, akkor azt is, majd hideg vízzel hígítjuk. Ezt is a leveshez öntjük és még 5 percig főzzük.

Hozzávalók (2,5 liter):

• 1,5 kg sütőtök (egy kisebb vagy egy nagyobbnak a fele)
• 1 fej vöröshagyma
• 3 gerezd fokhagyma
• só, bors
• szerecsendió

A sütőtököt meghámozzuk és egyforma méretű kockákra várjuk (2-3 cm). Ez eltart 20 percig.

Az apróra vágott hagymát megdinszteljük, majd beletesszük a tököt és az összenyomott fokhagymát, majd állandóan kevergetve pár percig pirítjuk.

Felöntjük 1 liter forró vízzel (vízforralóból), és közepes fokozaton kb. 30 perc alatt puhára főzzük. (indukciós 5. fokozat)

Ha megpuhult, merülőmixerrel összeturmixoljuk. Fűszerezzük szerecsendióval, esetleg chiliporral.

Hozzávalók (kb. 1 liter):

• 20 dkg vöröslencse (1 bögre)
• 1 kis fej vöröshagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• 2 babérlevél
• 1 tk őrölt gyömbér vagy 1 cm darab friss gyömbér összevágva
• só, bors

Az apróra vágott hagymát megdinszteljük. Rádobjuk az apróra vágott vagy átnyomott fokhagymát, fűszereket, lencsét. Felöntjük 1 liter forrásban lévő vízzel.

Fedő alatt közepes hőfokon 20-25 perc alatt puhára főzzük. (indukciós 4-5 fokozat)

Hozzávalók:

• 20 dkg gyöngybab (száraz)
• 1 fej vöröshagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• 2 nagy sárgarépa vagy tetszőleges leveszöldség
• babérlevél
• tárkony
• só, bors
• (tárkonyecet)
• (liszt vagy keményítő)

A babot éjszakára beáztatjuk.

A vöröshagymát összevágva megpirítjuk. Esetleg meghintjük egy teáskanál liszttel és elkeverjük benne.

Beletesszük a babot, fokhagymagerezdeket (egészben), a fűszereket. Felöntjük annyi vízzel, hogy kb. két ujjnyira ellepje.
60 percig főzzük közepes lángon fedő nélkül (indukciós 6. fokozat).

Felkarikázzuk/kisebb darabokra vágjuk a zöldséget, ezt is beletesszük. Ha szükséges, öntünk még hozzá vizet.
További 25 percig főzzük.

A végén, miután elzártuk, tárkonyecettel savanyíthatjuk kicsit.

Hozzávalók:

• 2 kg nyers birsalma = 1,5 kg püré
• 80 dkg kristálycukor
• 1 citrom

A birsalmákat megsikáljuk. Éles késsel négybe szeljük és kivágjuk a magházat (nem könnyű).

Annyi vízzel, amennyi éppen ellepi feltesszük főni, egy fél citrom levét belecsavarva a vízbe. 15-20 percig főzzük lassú tűzön, amíg az alma megpuhul.

Leöntjük a főzőlevet. (Ezt az almaízű levet megédesítve hidegen és melegen is ihatjuk, finom.)

A megfőtt almát héjastul leturmixoljuk. Belekeverjük a másik fél citrom levét, majd elkezdjük lassú tűzön főzni, sűríteni.
30-60 perc főzés után, ha besűrűsödött, akkor hozzákeverjük a cukrot.
További 15-20 percig főzzük folyamatosan kevergetve.

Fóliával kibélelt formákba öntjük, egy éjszakára hagyjuk abban kihűlni.

1-2 hétig hűvös helyen szárítjuk, néha megforgatva. Sütőpapírba csomagolva hűvös helyen tároljuk.

Hozzávalók (45-47 dkg):

• 24 dkg csicseriborsó = 1 konzerv a levével együtt vagy főtt (= 10 dkg száraz)
• 1 púpozott teáskanál őrölt római kömény
• 1 gerezd fokhagyma
• só, fehérbors
• 2-3 ek citromlé (fél citrom leve)
• 2 ek tahini (szezámmagkrém) 
• (1 ek olívaolaj)

A főzővízből vagy konzerv levéből először csak kicsit öntsünk hozzá és fokozatosan adagoljuk.

A hozzávalókat botmixerrel vagy turmixgépben homogén állagúra keverjük. Hűtőben álljon pár órát.

Hozzávalók (3-4 adag):

• 4 nagy fej vöröshagyma
• 4 gerezd fokhagyma
• 5 dkg kókuszzsír/olaj/vaj
• 1 ek liszt
• 1 liter víz vagy alaplé
• (1 dl száraz fehér bor, ha van)
• só, bors, szerecsendió

A vékony félkörívekre vágott hagymát a vajon először fedő alatt 15 percig pároljuk alacsony hőfokon (indukciós 3-4) egy tapadásmentes lábosban.

Utána fedő nélkül nagyobb lángon elpárologtatjuk a levét, és még 40 percig gyakran kevergetve pirítjuk, karamellizáljuk (7. fokozat). Akkor jó, ha már világosbarna színű.

Beletesszük a fokhagymát, fűszereket, belekeverjük a lisztet. 3 percig pirítjuk.

Beleöntjük a folyadékot és fedő alatt közepes hőfokon még 30-40 percig főzzük (5. fokozat).

Reszelt sajttal, pirítóssal, frissen őrölt borssal tálaljuk.

1. verzió

Hozzávalók:

• 3 csokor petrezselyem
• 1-2 paradicsom
• 1 csokor újhagyma
• 1/2 csésze bulgur
• 1 citrom leve
• olívaolaj
• só, bors

A bulgurt másfélszeres mennyiségű vízben megpároljuk (1-2 perc forralás után elzárva hagyjuk állni 20 percig).
Az apróra vágott petrezselymet összekeverjük a felkockázott paradicsommal, hagymával, majd a többi hozzávalóval.
Hűtőben álljon pár órát / fél napot.

2. verzió

Hozzávalók (4 adag):

• 25 dkg kuszkusz
• 8 paradicsom
• 3-4 újhagyma zöldje
• 1 nagy petrezselyem
• 2 ek citromlé

A felaprított hagymát, paradicsomot, petrezselymet összekevrejük a citromlével, sóval, borssal. A kuszkuszt egyszeres mennyiségű sós forró vízzel leöntjük, 10 percig állni hagyjuk.

Hozzávalók:

• 2 dl bulgur (tört búza)
• 3-4 dl víz
• 1 üveg lecsó 

A lecsóban a nagyobb darab paprikákat vágjuk össze vagy botmixerrel pürésítsük.
A lecsót a vízzel felforraljuk. Belekeverjük a bulgurt, pár percig forraljuk, kevergetjük. Elzárjuk.
Fedő alatt 20 perc alatt megpuhul.

3 dl vízzel pergősebb szemű köret lesz, 4 dl vízzel inkább egytálétel. (A képen ez utóbbi)

Hozzávalók:

• 1 kg krumpli
• 2 fej vöröshagyma
• só, bors
• 2 tk pirospaprika
• (őrölt köménymag)
• olaj

A krumplit meghámozzuk, hasábokra vágjuk.
Az apróra vágott hagymát olajon megfonnyasztjuk. 
Belekeverjük a fűszereket, beletesszük a krumplit. Felöntjük annyi vízzel, hogy majdnem ellepje.
Fedő alatt puhára főzzük.

Savanyú uborkával és kenyérrel kínáljuk.

(Aki szereti, pár karika kolbászt piríthat a hagymával együtt, vagy belefőzhet virslit.)

Hozzávalók:

• 2 kígyó uborka
• 1 hagyma
• 1 ek olaj
• 1 ek ecet
• 1 tk só, némi bors
• 1 tk cukor

Az apróra vágott hagymát besózva állni hagyjuk 1 órát. Belekeverjük a többi hozzávalót.

Az uborkákat meghámozzuk, legyaluljuk vékony szeletekre, belekeverjük a lébe. Felöntjük annyi vízzel, hogy ellepje.

Álljon 1 napot a hűtőben.

Hozzávalók:

• 1 kg gyalult tök
• 1 csomag kapor
• 1 fej vöröshagyma

A hagymát  apróra vágjuk és megfonnyasztjuk. Ráöntjük a tököt, megsózzuk, 2 dl vízzel fedő alatt pároljuk. Néha megkeverjük.

Eközben apróra vágjuk a kaprot és belekeverjük.

(Ha hagyományosan habarnánk, akkor 2 tk lisztet kikeverünk 1 tejföllel, a kivett lével és beleöntjük a főzelékbe.)

Pár percig rotyogtatjuk, közben botmixerrel egy részét leturmixoljuk. Pici tárkonyecettel ízesíthetjük, miután elzártuk.

Hozzávalók:

• 25 dkg sárgaborsó
• fél fej vöröshagyma
• 3 tk liszt 
• babérlevél
• só
• pirospaprika

A sárgaborsót éjjelre beáztatjuk, cseréljük alatta a vizet.

7-8 dl hideg vízben az apróra vágott hagymával + a sóval, babérlevéllel főzzük, míg megpuhul (kb. 30-45 perc, indukciós 6. fokozat).

A 3 tk lisztből rántást készítünk, belekeverjük a pirospaprikát, kis hideg vízzel elkeverjük, beleöntjük a főzelékbe. Összeforraljuk.

Hozzávalók:

• 10 dkg (bő fél deci) kókuszzsír
• 10 dkg (5 púpozott ek) natúr kakaópor
• 3 tk édesítő (datolya, méz)
• vaníliaaroma, fahéj, stb.
• 1 nagy alma vagy 2 marék egyéb gyümölcs

A gyümölcsöt apró kockákra vágjuk. A kókuszzsírt megolvasztjuk (forró vizet öntök egy befőttesüvegbe, abba állítom a műanyag mérőpoharat a kókusszal). Beleöntjük a többi hozzávalót és elkeverjük (robotgép fél karja). Fontos, hogy közben melegen tartsuk, hogy folyós maradjon (végig benne hagyom a meleg vizes fürdőben). Belekeverjük a gyümölcsöt, majd sütőpapíron szétterítjük egy tálcán és hűtőbe tesszük.

Eredeti recept: paleo csoki

Hozzávalók:

• 25 dkg lenmag
• 12 dkg dió
• 1 alma
• 1 dl víz
• 2 gerezd fokhagyma
• só, bors
• (0,7 dl olívaolaj)

A lenmagot (kávédarálóval) megőröljük, hozzá keverjük az összeaprított többi hozzávalót. Radiátor tetején néhány órát aszalódik.

Eredeti recept: mannatural

Hozzávalók:

• 2 nagy fej vöröshagyma
• 1 kg lecsópaprika
• fél kg paradicsom
• 1 tk pirospaprika
• 1 tk só

Egy nagyobb lábosban az apróra vágott hagymát (olajon vagy vizen) alacsony hőfokon fedő alatt megdinszteljük. Addig felvágjuk a zöldségeket.

A hagymába belekeverjük a pirospaprikát és sót, majd a zöldségeket is.
Fedő alatt lassú tűzön rotyogjon 1 órát.