Hozzávalók (kb. 1 liter):
Az apróra vágott hagymát megdinszteljük. Rádobjuk az apróra vágott vagy átnyomott fokhagymát, fűszereket, lencsét. Felöntjük 1 liter forrásban lévő vízzel.
Fedő alatt közepes hőfokon 20-25 perc alatt puhára főzzük. (indukciós 4-5 fokozat)
Hozzávalók:
A babot éjszakára beáztatjuk.
A vöröshagymát összevágva megpirítjuk. Esetleg meghintjük egy teáskanál liszttel és elkeverjük benne.
Beletesszük a babot, fokhagymagerezdeket (egészben), a fűszereket. Felöntjük annyi vízzel, hogy kb. két ujjnyira ellepje.
60 percig főzzük közepes lángon fedő nélkül (indukciós 6. fokozat).
Felkarikázzuk/kisebb darabokra vágjuk a zöldséget, ezt is beletesszük. Ha szükséges, öntünk még hozzá vizet.
További 25 percig főzzük.
A végén, miután elzártuk, tárkonyecettel savanyíthatjuk kicsit.
Hozzávalók:
A birsalmákat megsikáljuk. Éles késsel négybe szeljük és kivágjuk a magházat (nem könnyű).
Annyi vízzel, amennyi éppen ellepi feltesszük főni, egy fél citrom levét belecsavarva a vízbe. 15-20 percig főzzük lassú tűzön, amíg az alma megpuhul.
Leöntjük a főzőlevet. (Ezt az almaízű levet megédesítve hidegen és melegen is ihatjuk, finom.)
A megfőtt almát héjastul leturmixoljuk. Belekeverjük a másik fél citrom levét, majd elkezdjük lassú tűzön főzni, sűríteni.
30-60 perc főzés után, ha besűrűsödött, akkor hozzákeverjük a cukrot.
További 15-20 percig főzzük folyamatosan kevergetve.
Fóliával kibélelt formákba öntjük, egy éjszakára hagyjuk abban kihűlni.
1-2 hétig hűvös helyen szárítjuk, néha megforgatva. Sütőpapírba csomagolva hűvös helyen tároljuk.
Hozzávalók (45-47 dkg):
A főzővízből vagy konzerv levéből először csak kicsit öntsünk hozzá és fokozatosan adagoljuk.
A hozzávalókat botmixerrel vagy turmixgépben homogén állagúra keverjük. Hűtőben álljon pár órát.
Hozzávalók (3-4 adag):
A vékony félkörívekre vágott hagymát a vajon először fedő alatt 15 percig pároljuk alacsony hőfokon (indukciós 3-4) egy tapadásmentes lábosban.
Utána fedő nélkül nagyobb lángon elpárologtatjuk a levét, és még 40 percig gyakran kevergetve pirítjuk, karamellizáljuk (7. fokozat). Akkor jó, ha már világosbarna színű.
Beletesszük a fokhagymát, fűszereket, belekeverjük a lisztet. 3 percig pirítjuk.
Beleöntjük a folyadékot és fedő alatt közepes hőfokon még 30-40 percig főzzük (5. fokozat).
Reszelt sajttal, pirítóssal, frissen őrölt borssal tálaljuk.
1. verzió
Hozzávalók:
A bulgurt másfélszeres mennyiségű vízben megpároljuk (1-2 perc forralás után elzárva hagyjuk állni 20 percig).
Az apróra vágott petrezselymet összekeverjük a felkockázott paradicsommal, hagymával, majd a többi hozzávalóval.
Hűtőben álljon pár órát / fél napot.
2. verzió
Hozzávalók (4 adag):
A felaprított hagymát, paradicsomot, petrezselymet összekevrejük a citromlével, sóval, borssal. A kuszkuszt egyszeres mennyiségű sós forró vízzel leöntjük, 10 percig állni hagyjuk.
Hozzávalók:
A lecsóban a nagyobb darab paprikákat vágjuk össze vagy botmixerrel pürésítsük.
A lecsót a vízzel felforraljuk. Belekeverjük a bulgurt, pár percig forraljuk, kevergetjük. Elzárjuk.
Fedő alatt 20 perc alatt megpuhul.
3 dl vízzel pergősebb szemű köret lesz, 4 dl vízzel inkább egytálétel. (A képen ez utóbbi)
Hozzávalók:
Az apróra vágott hagymát megfonnyasztjuk. Belekeverjük a pirospaprikát, beletesszük a felkockázott krumplit. Felöntjük annyi vízzel, hogy majdnem ellepje. Fedő alatt főzzük.
Hozzávalók:
Az apróra vágott hagymát besózva állni hagyjuk 1 órát. Belekeverjük a többi hozzávalót.
Az uborkákat meghámozzuk, legyaluljuk vékony szeletekre, belekeverjük a lébe.
Felöntjük annyi vízzel, hogy ellepje. Álljon 1 napot a hűtőben.
Hozzávalók:
A hagymát apróra vágjuk és megfonnyasztjuk. Ráöntjük a tököt, megsózzuk, 2 dl vízzel fedő alatt pároljuk. Néha megkeverjük.
Eközben apróra vágjuk a kaprot és belekeverjük.
(Ha hagyományosan habarnánk, akkor 2 tk lisztet kikeverünk 1 tejföllel, a kivett lével és beleöntjük a főzelékbe.)
Pár percig rotyogtatjuk, közben botmixerrel egy részét leturmixoljuk. Pici tárkonyecettel ízesíthetjük, miután elzártuk.
Hozzávalók:
A sárgaborsót éjjelre beáztatjuk, cseréljük alatta a vizet.
7-8 dl hideg vízben az apróra vágott hagymával + a sóval, babérlevéllel főzzük, míg megpuhul (kb. 30-45 perc, indukciós 6. fokozat).
A 3 tk lisztből rántást készítünk, belekeverjük a pirospaprikát, kis hideg vízzel elkeverjük, beleöntjük a főzelékbe. Összeforraljuk.
Hozzávalók:
A gyümölcsöt apró kockákra vágjuk. A kókuszzsírt megolvasztjuk (forró vizet öntök egy befőttesüvegbe, abba állítom a műanyag mérőpoharat a kókusszal). Beleöntjük a többi hozzávalót és elkeverjük (robotgép fél karja). Fontos, hogy közben melegen tartsuk, hogy folyós maradjon (végig benne hagyom a meleg vizes fürdőben). Belekeverjük a gyümölcsöt, majd sütőpapíron szétterítjük egy tálcán és hűtőbe tesszük.
Eredeti recept: paleo csoki
Hozzávalók:
A lenmagot (kávédarálóval) megőröljük, hozzá keverjük az összeaprított többi hozzávalót. Radiátor tetején néhány órát aszalódik.
Eredeti recept: mannatural
Hozzávalók:
Egy nagyobb lábosban az apróra vágott hagymát (olajon vagy vizen) alacsony hőfokon fedő alatt megdinszteljük. Addig felvágjuk a zöldségeket.
A hagymába belekeverjük a pirospaprikát és sót, majd a zöldségeket is.
Fedő alatt lassú tűzön rotyogjon 1 órát.
Tökmag Vegan Street Food - Jászai tér (Hollán Ernő u 5.)
Mishto - Nyugatinál (Eötvös u 42.)
Kozmosz Vegán étterem - Oktogon (Hunyadi tér 11.)
Vegazzi Pizza - Oktogon (Jókai u 7.)
Tahina Bite - Astoria (Wesselényi u. 2)
Vega City - Kálvin tér - Astoria között (Múzeum körút 23.)
Epoch Vegan Burger - Kálvin térnél (Királyi Pál u 20.)
Vega sarok, Govinda - Kálvin tér – Ferenciek tere közt (Papnövelde u 1.)
Napfényes étterem - Ferenciek terénél (Ferenciek tere 2.)
Bollywood Vegi indiai büfé - körútnál (Akácfa u 50. - nem a Bangla indiai büfé)
Mennyország szíve - Keletinél (Nefelejcs utca 2.)
Rira vegán - Keletinél (István u 5.)
Happy Veggie ázsiai - Keletinél (Thököly út 7.)
Szabad Bisztró - (Király u. 101.)
Vegan Love - Gellért tér (Bartók Béla út 9.)
Govinda Csillaghegy - Csillaghegy (Lehel u. 15.) délben ebédmenü, jobbra be, cipőt le
Nemsüti - Jászainál (Jászai tér 4/b)
Édes élet cukrászda - Jászainál (Pannónia u 3.)
Naspolya Nassolda - Andrássy út elején (Káldy Gyula u 7.)
Hozzávalók:
A padlizsánokat egészben kicsit megszurkálva sütőben nagy hőfokon (250 fok) 45 percet sütjük, megfordítjuk, újabb 45 percet sütjük.
Vagy egy nagy lábosban egészben 1 órát főzzük.
Addig a hagymát apróra vágva megdinszteljük.
A padlizsán héját vékonyan lehúzzuk (és megesszük). Nagyobb tálban összevagdossuk 2 késsel, belekeverjük a hagymát, a nyomott fokhagymát, sót, borsot és egy kis citromlevet (esetleg olívaolajat).
Egy éjszakát álljon. Vékony pirítóssal a legfinomabb.
