Mi kell bele?

Hozzávalók:

• 50 gr napraforgómag beáztatva éjszakára
• 1 gerezd fokhagyma
• 1 ek citromlé
• só, őrölt bors
• 1 dl víz

A napraforgómagokat beáztatjuk, ettől leázik a héjuk és szétnyílnak. Kis szűrőbe öntjük le az áztatóvizet, az összegyűjti a héjakat.

Aprítógépbe tesszük a hozzávalókat, a víznek csak a felét és majd fokozatosan adagoljuk hozzá. (Nálam 350 ml edényben 700 W-os motor egy perc alatt simára aprítja.)

Hűtőben álljon fél-1 napot, míg összeérnek az ízek.

(A piros pontok az őrölt rózsabors darabok benne.)

Hozzávalók: 22 cm-es tortához

• 1 kg natúr joghurt (3 nagy)
• 25-30 dkg gyümölcs
• 20 gr zselatin
• 5-10 dkg kristálycukor
• 1 vaníliáscukor vagy 1 tk vanília aroma
• 1 ek citromlé
• 20 dkg keksz
• 10 dkg vaj

A kekszet ledaráljuk, az olvasztott vajjal összekeverjük. Egy 22 cm-es tortaforma aljába nyomkodjuk és a hűtőbe tesszük.
A gyümölcsöt ha kell, apróra vágjuk.

A joghurt egy részét a zselatinnal tapadásmentes edényben kevergetve óvatosan felmelegítjük majdnem forrásig (indukciós 4.). Néha megkeverve hagyjuk kicsit hűlni.

A többi joghurtot kikeverjük a cukorral, vaníliával, citromlével. A gyümölcsöt a zselatinos joghurttal együtt az eddigiekhez adjuk.

 A keveréket a kekszes alapra öntjük és hűtőbe tesszük 3-4 órára.

Hozzávalók (kb. 70 dkg lesz):

• 2 dl köles
• 2-3 ek kókusz zsír (1 dl)
• 3 gerezd fokhagyma
• só, bors, tetszőleges fűszer
• 1 ek citromlé

A kölest 8 dl sós vízzel és a szétnyomott fokhagymával 15 perc takarékon + 20 perc melegen tartás alatt szétfőzzük (indukciós 4 majd 2 fokozat).

Egy botmixerrel a forró kölest és a zsírt, borsot, citromlevet összeturmixoljuk.

Miután kihűlt, mehet a hűtőbe.

Hozzávalók (1 tepsinyi adag):

• 2 nagyobb répa
• 2 nagyobb édesburgonya
• 4-5 kisebb paszternák
• 1 fej hagyma
• 4-5 fokhagyma (héjastul)
• póréhagyma
• só, bors, rozmaring, kakukkfű / tárkony
• olaj (olíva, len, stb.)

Más zöldségek is szoktak belekerülni: brokkoli, cékla, sütőtök.

A zöldségeket nagyobb darabokra vágjuk, a hagymát félbe, majd háromba. (Az édesburgonya legyen nagyobb, mint a répák, mert hamarabb megpuhul.)

A zöldségeket szétterítjük a tepsiben, sózzuk, borsozzuk, fűszerezzük, meglocsoljuk egy kis olajjal és egy lapáttal jól átforgatjuk, hogy mindenhol olajos legyen. A fokhagymát héjastul a szélére tesszük.

Csak ezután kapcsoljuk be a sütőt, így kb. 15 percig pácolódnak a zöldségek.

200 fokon légkeveréssel kb. 30 perc, nem légkeveréses kb. 50 perc alatt megsülnek.
Félidőben érdemes megforgatni a zöldségeket.

Lencsefasírt (nyers lencséből, olajban sütve)

Cékla-savanyúkáposzta saláta (diót nem teszek bele)

Chilis bab (barna sörös, kávés, csokis)

Sült csirkecomb sütőben (80 percet sül 200 fokon + 10 perc pirítás)

Hozzávalók (2 adag):

• fél liter tej
• 1 ek keményítő
• 3 ek cukor, vagy 2 ek cukor + 1 vaníliás cukor
• ízesítés: vanília-aroma, vagy 10 dkg étcsokoládé

A cukrot és a keményítőt elkeverjük kb 1 deci tejben, majd hozzáöntjük a többi tejet is.

Felforraljuk, lassú tűzön pár percig folyamatosan kevergetve főzzük, míg besűrűsödik.

Ekkor keverjük hozzá az ízesítőket. Tálkákba vagy poharakba adagolva 1-2 órára tegyük hűtőbe.

Hozzávalók (4 adag):

• 50 dkg liszt
• 2-3 tojás
• 1 tk só
• kb. 3 dl víz

Feltesszük forrni a sós vizet. Ha már forr, gyorsan összekeverjük a hozzávalókat.

Beleszaggatjuk a lobogó vízbe. Megvárjuk, míg újra felforr, pár percig főzzük. szűrővel kiszedjük.

Hozzávalók:

• 20 dkg árpagyöngy (gersli) lehetőleg a fehérebb típusból
• 1 nagy fej vöröshagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• 5 dkg kókuszzsír/olaj/vaj
• só, bors
• mirelit zöldborsó
• 1 nagy sárgarépa

A gerslit éjszakára beáztatjuk.

Az apróra vágott hagymát a zsiradékon fedő alatt megpároljuk. Az árpagyöngyöt lemossuk, majd a hagymához adjuk. Felöntjük fél liter forró vízzel, majd lefedve 30 percig főzzük takarékon.

A répát kisebb kockákra vágjuk, ezt is beletesszük. Ezután beleöntünk még 2 dl forró vizet, hozzáadjuk a borsót, az összenyomott fokhagymát, és további 20 percig főzzük lefedve takarékon. A vége felé érdemes kevergetni, mert letapad. Akkor jó, ha beszívja a vizet és krémes az állaga.

Hozzávalók:

• 1 tojás (M vagy L méretű)
• 10 dkg liszt
• 1 kk só

Összegyúrjuk. (Ha nem használjuk fel azonnal, fóliába tekerjük.)

Kisebb darabokat csipkedünk belőle, megsodorgatjuk.
Forró sós vízben vagy az elkészült levesben 5-8 percig főzzük (a méretüktől függően).

Hozzávalók:

• 25 dkg szárazbab
• 3-4 répa vagy leveszöldség
• 1 fej vöröshagyma
• 3 gerezd fokhagyma
• 3-4 babérlevél
• petrezselyem
• 1 tk pirospaprika
• só, bors
• 2 tk liszt
• 1 ek olaj

A babot beáztatjuk éjszakára.

A babot egy 3 literes fazékban feltesszük főni annyi hideg vízzel, ami éppen ellepi. Megvárjuk, míg felforr, majd leöntjük róla a vizet.

Felöntjük újabb adag hideg vízzel, ami 3-4 ujjnyira ellepi (sok vizet elfő). Beletesszük az apróra vágott vöröshagymát, sót, babérlevelet, ha szárított a petrezselyem, akkor azt is.
Forrástól számított másfél - 2 órát főzzük (a bab méretétől függően) közepes hőfokon (indukciós 4.)

Felkarikázzuk a répákat, a leveshez adjuk, további fél órát főzzük.

Világos rántást készítünk az olajon a lisztből. Belenyomjuk a fokhagymákat, elkeverjük benne a pirospaprikát, ha friss a petrezselyem, akkor azt is, majd hideg vízzel hígítjuk. Ezt is a leveshez öntjük és még 5 percig főzzük.

Hozzávalók (2,5 liter):

• 1,5 kg sütőtök (egy kisebb vagy egy nagyobbnak a fele)
• 1 fej vöröshagyma
• 3 gerezd fokhagyma
• só, bors
• szerecsendió

A sütőtököt meghámozzuk és egyforma méretű kockákra várjuk (2-3 cm). Ez eltart 20 percig.

Az apróra vágott hagymát megdinszteljük, majd beletesszük a tököt és az összenyomott fokhagymát, majd állandóan kevergetve pár percig pirítjuk.

Felöntjük 1 liter forró vízzel (vízforralóból), és közepes fokozaton kb. 30 perc alatt puhára főzzük. (indukciós 5. fokozat)

Ha megpuhult, merülőmixerrel összeturmixoljuk. Fűszerezzük szerecsendióval, esetleg chiliporral.

Hozzávalók (kb. 1 liter):

• 20 dkg vöröslencse (1 bögre)
• 1 kis fej vöröshagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• 2 babérlevél
• 1 tk őrölt gyömbér vagy 1 cm darab friss gyömbér összevágva
• só, bors

Az apróra vágott hagymát megdinszteljük. Rádobjuk az apróra vágott vagy átnyomott fokhagymát, fűszereket, lencsét. Felöntjük 1 liter forrásban lévő vízzel.

Fedő alatt közepes hőfokon 20-25 perc alatt puhára főzzük. (indukciós 4-5 fokozat)

Hozzávalók:

• fél liter tej
• fél liter víz
• 1 púpozott ek / 2 filter fekete tea
• 2 ek cukor
• 1 ek masala fűszerkeverék: fahéj, szegfűszeg  gyömbér, kardamom, szerecsendió

A tejet + vizet összeöntjük, beletesszük a teát, fűszereket és felforraljuk.

Forrástól számított 5-10 percig főzzük alacsonyabb fokozaton. A cukrot a végén keverjük bele.

Hozzávalók:

• 20 dkg gyöngybab (száraz)
• 1 fej vöröshagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• 2 nagy sárgarépa vagy tetszőleges leveszöldség
• babérlevél
• tárkony
• só, bors
• (tárkonyecet)
• (liszt vagy keményítő)

A babot éjszakára beáztatjuk.

A vöröshagymát összevágva megpirítjuk. Esetleg meghintjük egy teáskanál liszttel és elkeverjük benne.

Beletesszük a babot, fokhagymagerezdeket (egészben), a fűszereket. Felöntjük annyi vízzel, hogy kb. két ujjnyira ellepje.
60 percig főzzük közepes lángon fedő nélkül (indukciós 6. fokozat).

Felkarikázzuk/kisebb darabokra vágjuk a zöldséget, ezt is beletesszük. Ha szükséges, öntünk még hozzá vizet.
További 25 percig főzzük.

A végén, miután elzártuk, tárkonyecettel savanyíthatjuk kicsit.

Hozzávalók (2 fő):

• 25 dkg sajt (ementáli vagy edámi)
• 1,5 dl száraz fehér bor
• 1 csapott ek kukoricakeményítő
• (vaj vagy főzőtejszín)
• só, bors, őrölt szerecsendió
• 1 gerezd fokhagyma
• mártogatni: csirkemell kockák, pirított kenyér kockák, koktélparadicsom, alma

A sajtot a nagy lyukú reszelőn lereszeljük, és megvárjuk, míg szobahőmérsékletű lesz.

Egy tapadásmentes lábosban a borban elkeverjük a keményítőt, elkezdjük kevergetve lassan melegíteni. Amikor elkezd sűrűsödni, kis adagokban beletesszük a sajtot. Folyamatosan kevergetve közepes hőfokon melegítjük (indukciós 4-es fokozat). Ha túl sűrű, vajjal vagy tejszínnel vagy borral hígítjuk. Belenyomjuk a fokhagymát. Végül belekeverjük a fűszereket.

A fondü táljába forró vizet öntünk, megvárjuk, hogy átmelegedjen, majd kiöntjük. A felmelegített tálba öntjük bele a szószt.

Hozzávalók (1 adaghoz):

• 0,5 dl konyak / whiskey
• 1 dl forró víz
• 1 ek méz
• 1 ek citromlé
• 1 rúd fahéj

Egy hőálló üvegpohárba tesszük a mézet, ráöntjük a forró vizet, összekeverjük. Belekeverjük a citromlevet és az alkoholt, végül a fahéj rudat.

Hozzávalók (4 adag):

• 1 kg zöldborsó
• 4 ek olaj
• 1 tk só
• 1 púpozott ek liszt (35 g)
• 6 dl tej
• 1 csokor petrezselyem (2 ek szárított)
• 2 gerezd fokhagyma

Olajat öntünk a lábosba, ezen a zöldborsót a sóval, petrezselyemmel, áttört fokhagymával együtt kb. 15 percig fedő alatt pároljuk, míg megpuhul. (Indukciós 7-esen)

Elkeverjük benne a lisztet, majd hozzáöntjük a tejet. Felforraljuk és besűrítjük. 

Hozzávalók: 

• 50 dkg csirkemell filé
• 20 dkg krumpli (előfőzve vagy sütőben megsütve, kb. 20-30 perc)
• 5 gerezd fokhagyma
• 5 szál újhagyma
• 70 g földimogyoró
• 30 + 30 g keményítő
• rizsecet
• 5 tk szójaszósz
• 1 tk só
• fél tk cukor
• fél tk csípős paprika (Magyar Virtus Sárkánypor)
• 1 kk rizskivonat (kínai só, avagy nátrium glutamát)

A csirkemellet kb. 1 cm-es kockákra vágjuk. Egy edényben összekeverjük a keményítőt és a vizet (75 ml víz + 30 g keményítő), majd belekeverjük a húst. Iszapos állagú legyen, ügyeljünk, hogy ne maradjon száraz, ne legyen túl nedves (ne legyen folyadék leülepedés az edény alján). A húst kb. 10 percig hagyjuk a keményítőben.

Ezalatt a főtt/sült krumplit és a hagymát ugyanakkora kockákra vágjuk, mint a csirkemellet. A fokhagymát vékony szeletekre szeljük. A maradék 30 g keményítőt oldjuk fel 30 ml vízben. Mérjük ki a többi összetevőt, mert gyorsan kell majd adagolnunk.

Forrósítsuk fel a serpenyőt, töltsünk bele kb. 4 cl olajat. Akkor megfelelő a sütési hőmérséklet, ha az olaj fodrozódik, és enyhén gőzölög (nem füstölög). A húst (a keményítős mázzal együtt) öntsük bele a forró olajba, és süssük kb. egy-másfél percig, amíg épp átsül. (Ne kezdjen el pörkölődni)

Gyorsan adjuk a húshoz a fokhagymát, a szójaszószt, csípős paprikát, sót, cukrot, rízsecetet, végül a krumplit. Nagy hőfokon max fél-egy perc alatt rázogatva süssük össze.

Ezután keverjük bele a kínai sót, az újhagymát, a mogyorót, végül a vízben feloldott keményítőt. Még fél percig süssük, majd rízzsel tálaljuk.

Hozzávalók (32 darab):

• fél kg darált csirkemell
• 2 tojás
• 50 gr teavaj
• 1 kisebb vöröshagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• 60 ml tej
• 50 gr zsemlemorzsa
• 1 tk só
• fél tk őrölt bors
• 1 tk pirospaprika

A vöröshagymát nagyon apróra vágjuk, a fokhagymát átnyomjuk. Az összes hozzávalót összekeverjük, kicsit hagyhatjuk állni.

A tepsit kiolajozzuk. A masszából pingpong labda méretű (kb. 4 cm átmérőjű) golyókat formálunk és megforgatjuk a tepsiben, hogy mindegyik oldala olajos legyen.

220 fokos sütőben (nem légkeveréses) 25-30 perc alatt megsütjük (alufólia nélkül).

Hozzávalók:

• 2 kg nyers birsalma = 1,5 kg püré
• 80 dkg kristálycukor
• 1 citrom

A birsalmákat megsikáljuk. Éles késsel négybe szeljük és kivágjuk a magházat (nem könnyű).

Annyi vízzel, amennyi éppen ellepi feltesszük főni, egy fél citrom levét belecsavarva a vízbe. 15-20 percig főzzük lassú tűzön, amíg az alma megpuhul.

Leöntjük a főzőlevet. (Ezt az almaízű levet megédesítve hidegen és melegen is ihatjuk, finom.)

A megfőtt almát héjastul leturmixoljuk. Belekeverjük a másik fél citrom levét, majd elkezdjük lassú tűzön főzni, sűríteni.
30-60 perc főzés után, ha besűrűsödött, akkor hozzákeverjük a cukrot.
További 15-20 percig főzzük folyamatosan kevergetve.

Fóliával kibélelt formákba öntjük, egy éjszakára hagyjuk abban kihűlni.

1-2 hétig hűvös helyen szárítjuk, néha megforgatva. Sütőpapírba csomagolva hűvös helyen tároljuk.