Mi kell bele?

Hozzávalók (30 cm-es pizza)

• 90 gr rizs
• 50 gr lencse
• 10 gr friss élesztő
• késhegynyi szódabikarbona
• 1 kk só
• szárított zöldfűszerek 

Feltétnek: paradicsomszósz, bazsalikom, bármi

A lencsét és a rizst fél napra / éjszakára beáztatjuk.

Az összes tészta hozzávalót botmixerrel összeturmixoljuk 120 gramm langyos vízzel.
Lefedve langyos helyen bő 1 órán át hagyjuk kelni (vigyázzunk, mert kifuthat).
Eközben előmelegítjük a sütőt 250 fokra és a pizzaformát kibéleljük sütőpapírral. (Nálam Ikeás tapadásmentes tepsi, belül 30 cm átmérőjű.)

A nagyra nőtt folyékony masszát beleöntjük a formába, elrázogatjuk. Légkeveréssel kb. 10 percig sütjük alulról a második szinten (ami a közepénél lejjebb van), hogy az alja is átsüljön.

Kivesszük, megkenjük paradicsomszósszal, megpakoljuk a feltétekkel és további 15 percig sütjük 200 fokon.

A formából kivéve óvatosan lehúzzuk az aljáról a sütőpapírt és rácson hagyjuk kicsit hűlni. Rátesszük a friss bazsalikom leveleket, ha vannak.
Sülés közben kicsit összemegy a tészta.

Eredeti recept: mindenmentes.hu/2017/05/glutenmentes-pizza-lisztmentes-vegan

Hozzávalók (20 db vékony):

• 20 dkg hajdina
• 10 dkg vörös lencse
• 10 dkg zabpehely
• 2 ek lenmag ledarálva

A hajdinát és a lencsét éjszakára beáztatjuk.

A hozzávalókat 6-7 dl vízzel minél simábbra összeturmixoljuk, majd fél-1 órát állni hagyjuk. 

Ha szükséges, még tovább hígítjuk a tésztát, hogy vékony palacsintákat lehessen sütni. Enyhén kiolajozott serpenyőben megsütjük.

Eredeti recept: mindenmentes.hu/2020/06/glutenmentes-es-taplalo-palacsinta-tej-tojasmentes-vegan-tene/

Hozzávalók (30×10 cm-es kenyérsütő formához):

• 60 dkg édesburgonya
• 10-12 dkg zabpehely
• 15 dkg sótlan földimogyoró vagy mogyoróvaj (vagy kesudió, más olajos mag)
• 5 dkg kakaópor
• 1 tk. vanília vagy egy vaníliás cukor
• 10 dkg (6-7 nagyobb szem) datolya, beáztatva (vagy 1-2 ek méz)

A datolyákat beáztatjuk pár órára. Az áztatóvizet nem öntjük ki.

Az édesburgonyát héjastul megfőzzük. A zabpelyhet a késes aprítógépben lisztté daráljuk. A mogyorót szintén az aprítóval krémesre, mogyoróvajjá daráljuk. (Ha nehezen viszi, akkor 1-2 evőkanálnyit öntünk rá a datolya áztatóvizéből.)

A zab kivételével az összetevőket kézi botmixerrel összeturmixoljuk, majd a végén belekeverjük a zablisztet is. (Ha lágyabb állagot szeretnénk, akkor 1 dl datolya áztató levet is öntünk bele.)
Sütőpapírral bélelt formába öntjük.
200 fokos sütőben 20-25 percig sütjük légkeveréssel. A formából kivéve hagyjuk kihűlni.

Eredeti recept: mindenmentes.hu/2020/09/edesburgonyas-brownie-glutenmentes-vegan-tene/

Hozzávalók (4 adag):

• 35 dkg édesburgonya
• 25 gr rizs
• 5 dkg natúr kesudió
• 2-3 ek kakaópor
• édesítéshez 1 ek méz, vagy néhány szem datolya
• (1 ek tahini)

Az édesburgonyát héjastól kb. 1,5 cm-s kockákra vágjuk. Az édesburgonyát, a kesudiót és a rizst egy kis lábosban 5 dl vízzel fedő alatt takarékon főzzük 30 percig.
Belekeverjük a többi összetevőt és botmixerrel teljesen sima, homogén állagúra mixeljük.
Ezután lefedve hagyhatjuk még kicsit állni.

Tálkákba adagoljuk. Mire kihűl és kicsit a hűtőben is áll, összeérnek az ízek. 
Melegen is fogyasztható forró csokiként. :)

Eredeti recept: www.mindenmentes.hu/2019/11/csokolade-puding-teljes-erteku-hozzavalokbol-vegan

Hozzávalók (2 adag):

• 10 dkg sárga lencse
• 5 dl növényi tej
• 1 gerezd fokhagyma
• 1 kis fej vöröshagyma
• 2-3 ek citromlé
• kurkuma
• római kömény
• só

A lencsét beáztattam 1 órára. Enélkül kicsit tovább fő.

Az apróra vágott vöröshagymát megpirítjuk. Ráöntjük a vöröslencsét, növényi tejet, sót. Felforraljuk, majd utána takarékon főzzük kb. 20 percig.

Ekkor elzárjuk, belenyomjuk a fokhagymát, fűszerezzük kurkumával, római köménnyel és egy botmixerrel összeturmixoljuk. Citromlével ízesítjük. Lefedve kicsit hagyjuk összeérni az ízeket, amíg hűl.

Hozzávalók:

• fél kg savanyúkáposzta
• fél kg cékla = 2 nagy fej
• 1 nagyobb lilahagyma
• (2 ek hidegen sajtolt olaj)

A céklákat héjastul megfőzzük (1 óra). A hagymát apróra vágjuk, besózzuk, egy nagy tálban állni hagyjuk, míg megfő a cékla.

A savanyú káposztát egy vágódeszkán nagyobb darabokra vágjuk, a hagymával együtt botmixerrel összepapizzuk. A céklákat meghámozzuk, darabokra vágva hozzáadjuk a káposztás szószhoz és ezzel is összeturmixoljuk. A végén belekeverjük az olajat is (ha nem T.É.N.É alapján étkezünk).
(Ha a tálat a mosogatóba tesszük a turmixoláshoz, akkor kisebb sugarú körben kell lemosni a csempéről a lila pöttyöket. :) )

Egy éjszakát álljon hűtőben.

Hozzávalók:

• 50 gr napraforgómag beáztatva éjszakára
• 1 gerezd fokhagyma
• 1 ek citromlé
• só, őrölt bors
• 1 dl víz

A napraforgómagokat beáztatjuk, ettől leázik a héjuk és szétnyílnak. Kis szűrőbe öntjük le az áztatóvizet, az összegyűjti a héjakat.

Aprítógépbe tesszük a hozzávalókat, a víznek csak a felét és majd fokozatosan adagoljuk hozzá. (Nálam 350 ml edényben 700 W-os motor egy perc alatt simára aprítja.)

Hűtőben álljon fél-1 napot, míg összeérnek az ízek.

(A piros pontok az őrölt rózsabors darabok benne.)

Hozzávalók: 22 cm-es tortához

• 1 kg natúr joghurt (3 nagy)
• 25-30 dkg gyümölcs
• 20 gr zselatin
• 5-10 dkg kristálycukor
• 1 vaníliáscukor vagy 1 tk vanília aroma
• 1 ek citromlé
• 20 dkg keksz
• 10 dkg vaj

A kekszet ledaráljuk, az olvasztott vajjal összekeverjük. Egy 22 cm-es tortaforma aljába nyomkodjuk és a hűtőbe tesszük.
A gyümölcsöt ha kell, apróra vágjuk.

A joghurt egy részét a zselatinnal tapadásmentes edényben kevergetve óvatosan felmelegítjük majdnem forrásig (indukciós 4.). Néha megkeverve hagyjuk kicsit hűlni.

A többi joghurtot kikeverjük a cukorral, vaníliával, citromlével. A gyümölcsöt a zselatinos joghurttal együtt az eddigiekhez adjuk.

 A keveréket a kekszes alapra öntjük és hűtőbe tesszük 3-4 órára.

Hozzávalók (kb. 70 dkg lesz):

• 2 dl köles
• 2-3 ek kókusz zsír (1 dl)
• 3 gerezd fokhagyma
• só, bors, tetszőleges fűszer
• 1 ek citromlé

A kölest 8 dl sós vízzel és a szétnyomott fokhagymával 15 perc takarékon + 20 perc melegen tartás alatt szétfőzzük (indukciós 4 majd 2 fokozat).

Egy botmixerrel a forró kölest és a zsírt, borsot, citromlevet összeturmixoljuk.

Miután kihűlt, mehet a hűtőbe.

Hozzávalók (1 tepsinyi adag):

• 2 nagyobb répa
• 2 nagyobb édesburgonya
• 4-5 kisebb paszternák
• 1 fej hagyma
• 4-5 fokhagyma (héjastul)
• póréhagyma
• só, bors, rozmaring, kakukkfű / tárkony
• olaj (olíva, len, stb.)

Más zöldségek is szoktak belekerülni: brokkoli, cékla, sütőtök.

A zöldségeket nagyobb darabokra vágjuk, a hagymát félbe, majd háromba. (Az édesburgonya legyen nagyobb, mint a répák, mert hamarabb megpuhul.)

A zöldségeket szétterítjük a tepsiben, sózzuk, borsozzuk, fűszerezzük, meglocsoljuk egy kis olajjal és egy lapáttal jól átforgatjuk, hogy mindenhol olajos legyen. A fokhagymát héjastul a szélére tesszük.

Csak ezután kapcsoljuk be a sütőt, így kb. 15 percig pácolódnak a zöldségek.

200 fokon légkeveréssel kb. 30 perc, nem légkeveréses kb. 50 perc alatt megsülnek.
Félidőben érdemes megforgatni a zöldségeket.

Lencsefasírt (nyers lencséből, olajban sütve)

Cékla-savanyúkáposzta saláta (diót nem teszek bele)

Chilis bab (barna sörös, kávés, csokis)

Sült csirkecomb sütőben (80 percet sül 200 fokon + 10 perc pirítás)

Hozzávalók (2 adag):

• fél liter tej
• 1 ek keményítő
• 3 ek cukor, vagy 2 ek cukor + 1 vaníliás cukor
• ízesítés: vanília-aroma, vagy 10 dkg étcsokoládé

A cukrot és a keményítőt elkeverjük kb 1 deci tejben, majd hozzáöntjük a többi tejet is.

Felforraljuk, lassú tűzön pár percig folyamatosan kevergetve főzzük, míg besűrűsödik.

Ekkor keverjük hozzá az ízesítőket. Tálkákba vagy poharakba adagolva 1-2 órára tegyük hűtőbe.

Hozzávalók (4 adag):

• 50 dkg liszt
• 2-3 tojás
• 1 tk só
• kb. 3 dl víz

Feltesszük forrni a sós vizet. Ha már forr, gyorsan összekeverjük a hozzávalókat.

Beleszaggatjuk a lobogó vízbe. Megvárjuk, míg újra felforr, pár percig főzzük. szűrővel kiszedjük.

Hozzávalók:

• 20 dkg árpagyöngy (gersli) lehetőleg a fehérebb típusból
• 1 nagy fej vöröshagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• 5 dkg kókuszzsír/olaj/vaj
• só, bors
• mirelit zöldborsó
• 1 nagy sárgarépa

A gerslit éjszakára beáztatjuk.

Az apróra vágott hagymát a zsiradékon fedő alatt megpároljuk. Az árpagyöngyöt lemossuk, majd a hagymához adjuk. Felöntjük fél liter forró vízzel, majd lefedve 30 percig főzzük takarékon.

A répát kisebb kockákra vágjuk, ezt is beletesszük. Ezután beleöntünk még 2 dl forró vizet, hozzáadjuk a borsót, az összenyomott fokhagymát, és további 20 percig főzzük lefedve takarékon. A vége felé érdemes kevergetni, mert letapad. Akkor jó, ha beszívja a vizet és krémes az állaga.

Hozzávalók:

• 1 tojás (M vagy L méretű)
• 10 dkg liszt
• 1 kk só

Összegyúrjuk. (Ha nem használjuk fel azonnal, fóliába tekerjük.)

Kisebb darabokat csipkedünk belőle, megsodorgatjuk.
Forró sós vízben vagy az elkészült levesben 5-8 percig főzzük (a méretüktől függően).

Hozzávalók:

• 25 dkg szárazbab
• 3-4 répa vagy leveszöldség
• 1 fej vöröshagyma
• 3 gerezd fokhagyma
• 3-4 babérlevél
• petrezselyem
• 1 tk pirospaprika
• só, bors
• 2 tk liszt
• 1 ek olaj

A babot beáztatjuk éjszakára.

A babot egy 3 literes fazékban feltesszük főni annyi hideg vízzel, ami éppen ellepi. Megvárjuk, míg felforr, majd leöntjük róla a vizet.

Felöntjük újabb adag hideg vízzel, ami 3-4 ujjnyira ellepi (sok vizet elfő). Beletesszük az apróra vágott vöröshagymát, sót, babérlevelet, ha szárított a petrezselyem, akkor azt is.
Forrástól számított másfél - 2 órát főzzük (a bab méretétől függően) közepes hőfokon (indukciós 4.)

Felkarikázzuk a répákat, a leveshez adjuk, további fél órát főzzük.

Világos rántást készítünk az olajon a lisztből. Belenyomjuk a fokhagymákat, elkeverjük benne a pirospaprikát, ha friss a petrezselyem, akkor azt is, majd hideg vízzel hígítjuk. Ezt is a leveshez öntjük és még 5 percig főzzük.

Hozzávalók (2,5 liter):

• 1,5 kg sütőtök (egy kisebb vagy egy nagyobbnak a fele)
• 1 fej vöröshagyma
• 3 gerezd fokhagyma
• só, bors
• szerecsendió

A sütőtököt meghámozzuk és egyforma méretű kockákra várjuk (2-3 cm). Ez eltart 20 percig.

Az apróra vágott hagymát megdinszteljük, majd beletesszük a tököt és az összenyomott fokhagymát, majd állandóan kevergetve pár percig pirítjuk.

Felöntjük 1 liter forró vízzel (vízforralóból), és közepes fokozaton kb. 30 perc alatt puhára főzzük. (indukciós 5. fokozat)

Ha megpuhult, merülőmixerrel összeturmixoljuk. Fűszerezzük szerecsendióval, esetleg chiliporral.

Hozzávalók (kb. 1 liter):

• 20 dkg vöröslencse (1 bögre)
• 1 kis fej vöröshagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• 2 babérlevél
• 1 tk őrölt gyömbér vagy 1 cm darab friss gyömbér összevágva
• só, bors

Az apróra vágott hagymát megdinszteljük. Rádobjuk az apróra vágott vagy átnyomott fokhagymát, fűszereket, lencsét. Felöntjük 1 liter forrásban lévő vízzel.

Fedő alatt közepes hőfokon 20-25 perc alatt puhára főzzük. (indukciós 4-5 fokozat)

Hozzávalók:

• fél liter tej
• fél liter víz
• 1 púpozott ek / 2 filter fekete tea
• 2 ek cukor
• 1 ek masala fűszerkeverék: fahéj, szegfűszeg  gyömbér, kardamom, szerecsendió

A tejet + vizet összeöntjük, beletesszük a teát, fűszereket és felforraljuk.

Forrástól számított 5-10 percig főzzük alacsonyabb fokozaton. A cukrot a végén keverjük bele.

Hozzávalók:

• 20 dkg gyöngybab (száraz)
• 1 fej vöröshagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• 2 nagy sárgarépa vagy tetszőleges leveszöldség
• babérlevél
• tárkony
• só, bors
• (tárkonyecet)
• (liszt vagy keményítő)

A babot éjszakára beáztatjuk.

A vöröshagymát összevágva megpirítjuk. Esetleg meghintjük egy teáskanál liszttel és elkeverjük benne.

Beletesszük a babot, fokhagymagerezdeket (egészben), a fűszereket. Felöntjük annyi vízzel, hogy kb. két ujjnyira ellepje.
60 percig főzzük közepes lángon fedő nélkül (indukciós 6. fokozat).

Felkarikázzuk/kisebb darabokra vágjuk a zöldséget, ezt is beletesszük. Ha szükséges, öntünk még hozzá vizet.
További 25 percig főzzük.

A végén, miután elzártuk, tárkonyecettel savanyíthatjuk kicsit.